美酒人生丨探寻新世界葡萄酒中的传奇-诺莱仕游艇会iParty

［新味蕾传奇］探寻葡萄酒中的新世界

葡萄酒产区亦有新世界与旧世界之分。与旧世界产区相比，新世界产区更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为导向的目标。
作为新世界葡萄酒的代表，澳大利亚葡萄酒的酿制除了严格遵循传统酿酒方式外，还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，诱拐大神加上澳大利亚稳定的气候条件，其每年出产的葡萄酒的品质都相对稳定。澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力，别具特色。
今日，就让我们一起探索葡萄酒中的新世界
奔富（Penfolds）
澳大利亚最著名的葡萄酒庄
澳大利亚最大的葡萄酒庄
澳大利亚红酒的象征
澳大利亚葡萄酒业的贵族
葛兰许（Grange）
奔富最富盛名的葡萄酒系列
有澳大利亚酒王之称
世界上十二支顶级红酒之一
为整个澳大利亚葡萄酒业作出了重大贡献
杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）
当今最为著名的澳大利亚独立酒评人
［奔富的起源］医生·来自南法的葡萄藤·南澳第一大庄园
1844年，一位年轻的英国医生移民来到澳洲这块大陆，他将来自法国南部的葡萄藤从英国带到了南澳的阿德莱德，种植葡萄是为了研究葡萄酒的医用价值。他就是奔富酒庄的创办者Christopher Rawson Penfold。
你也许不知道，奔富成为南澳第一大酒庄、澳洲家喻户晓的葡萄酒品牌，是在奔富先生离世后，酒庄在妻子Mary Penfold的悉心经营下实现的。第二次世界大战时期的奔富是澳洲最大的酒庄。根据当时的销售统计，在澳洲每卖出两瓶葡萄酒，就有一瓶来自奔富酒庄。
但在当时，奔富酿造的并不是现在最出名的红白佐餐酒，而是加强酒。何谓加强酒？加强酒是葡萄酒历史上的重要类别，在发酵完或者未发酵完成的葡萄酒里加入蒸馏烈酒，提高酒精度，通过这个操作葡萄酒可以变得更稳定，更易于运输。

［奔富的春天］加强酒向佐餐酒的转变·葛兰许诞生· Max Schubert

50年代，是澳洲葡萄酒，也是奔富从传统到现代的转型期，根据当时消费者口味的转变，奔富酒庄果断将生产方向从加强酒开始转变为干型佐餐酒的酿造，取得了巨大的成功。
名扬千里的葛兰许就是那个时代的作品。说到葛兰许不得不提到当时奔富的酿酒师马克斯·舒伯特（Max Schubert）。他在波尔多领略到了陈年潜力可达40-50年的波尔多红葡萄酒的魅力，于是产生了要在澳洲也酿造一款这样优质的葡萄酒的想法。
但葛兰许的诞生并不是一帆风顺。在经历了原料、酿造工艺等重重困难后，马克斯·舒伯特选择澳洲种植面积最大的葡萄品种设拉子，使用美国橡木桶陈年，并使用特殊设计的木质框架来达到更多的萃取。在19世纪60年代，葛兰许终于展现出了顶级澳大利亚葡萄酒的强大陈年潜力，并成为市场上的新标杆。马克斯·舒伯特也因此成为了澳大利亚历史上最伟大的酿酒师。

［杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）］当今最为著名的澳大利亚独立酒评人

杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）是当今最为著名的澳大利亚独立酒评人、作家和澳洲酒推广者之一。1961年出生的他在23岁就出版了葡萄酒领域的第一本书《Thirst for Knowledge》，如今他已经出版了20余本书籍，其中包括非常著名、并且每年都会再版的《澳大利亚葡萄酒年鉴》。作为全球为数不多，同时拥有种植栽培与酿酒相关正式文凭的葡萄酒作家，他曾经有句非常著名的言论：“如果你想评论一款酒冯月平，那至少先去了解怎么酿造它。”

［珍藏佳酿］诺莱仕游艇会（NYC）珍藏Penfolds登峰之作
诺莱仕游艇会亦有珍藏Penfolds（奔富）酒庄旗舰款葛兰许（Grange）1982年的稀世珍酿，这是Shiraz这一葡萄品种登峰造极之作，更获得独立酒评人 Jeremy Oliver的亲笔签名。
诺莱仕游艇会酒窖是目前国内设施配备颇为先进的专业葡萄酒酒窖之一。除了为用餐会员专业侍酒外，同时也提供私人藏酒、搜集与储藏等服务。以“游艇与海洋”为主题的酒窖是由第九届中国国际室内设计双年展银奖获得者季春华先生设计的，自由流线的布局形式与蓝白色变换的灯光寓意着“酒的生命在呼吸”。全球专业酒窖制冷设备Wine Guardian使酒窖恒温保持在12-16℃。
NYC首席侍酒师 - 张聪
2013年南非侍酒师杯比赛中国赛区冠军
2014年中国最佳澳大利亚葡萄酒侍酒师
2015年中国侍酒师大赛冠军
2015年也买酒全国盲品大赛冠军
2015年品醉星期四澳大利亚盲品大赛冠军
2016年SIWC中国盲品达人赛冠军
2016年中国最佳法国酒侍酒师大赛冠军
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