野餐的正确打开方式，老司机教你如何户外烹野味儿，不把你折服算我输-更北京

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如果去白洋淀赏荷
一定会看到当地人划着小船穿梭在
芦苇荡里
小船……驶起来，就像织布穿梭
缝衣绣针一样快
白洋淀的鱼，种类有很多
有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲂鱼、黑鱼等等
以前打渔
夫妻俩都去，一出门就是半个月
什么时候装鱼的容器都满了
就可以架船回县城卖了回家

那个时候，他们会带上干粮
油盐酱醋、铁锅、铁板出去
饿了，就地取材
摘几片荷叶，捡几颗红心鸭蛋
顺便摘点莲蓬
接着架锅、生火
舀起淀里的水放到锅里，炖杂鱼
把那些卖相不好的挑挑拣拣
大的、小的，一锅炖了
够吃一天的
后来这就成为白洋淀最有名的
铁锅炖杂鱼

陈爱军尤好这一口
特别是自己架船亲手打捞烹饪的
那叫一个香
作为国家特一级烹调师
什么样的鱼没吃过、没做过
但对这地道的白洋淀美食
就是欲罢不能，询君意他说，这鱼
吃的就是个乡味
小鱼吃的是细滑詹世钗，大鱼吃的是紧致
再加上特有的荷香味儿
和遮丑提香的香菜
用两个字来形容“享受”

白洋淀的水，养活了这片苇草
人们靠苇生活
白洋淀的水，养活了这片鱼
人们靠渔生活
人就像寄生在这苇里的鸟儿
整天不停地在苇里穿来穿去
祖祖辈辈、传承有序
打河田、编席编画、养鹰打渔
一年四季，冬夏轮回
把这些老把式的智慧一点点的传承下去

往期回顾
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小北有话说
(互动环节)
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(红烧鲤鱼）
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