【中秋菜谱】据说这桌家宴菜谱，可以征服全家人的胃-买家惠

明天就是中秋节了，先预祝大家月饼节快乐~
中秋佳节是团圆的日子，象征着幸福、和睦的团圆饭也是各个家庭在中秋佳节的重头戏。
而比起在外聚餐少先队出旗曲，乐旁君更推荐大家在家自制团圆饭，在家聚餐才有气氛嘛！今天也特意给大家挑选了一份适合中秋家宴的佳肴，在家也能吃出高级餐厅的感觉~
<中秋菜谱荤菜篇>
大葱爆牛肉

材料：牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片
调料：
盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙
做法：
1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；
4、炒锅内倒油烧热旧人折火一夏，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
五味鸭

用料
主料：鸭腿750克
辅料：油3茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、花椒30克、酱油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量
-做法-
1.花椒用冷水浸泡20分钟
2.鸭腿洗干净
3.煮锅加水，加花椒
4.鸭腿入锅焯水后捞出沥干水
5.起油锅，花椒入锅炸香后葱姜入锅煸香
6.豆瓣酱入锅炒
7.炒出红油，鸭腿入锅炒，加酱油炒
8.加料酒
9.倒入提前泡好的花椒水异世悠闲日子，再加适炒量水
10.加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动
11.烧至鸭腿9分熟时，加盐，搅动均匀继续烧，烧至鸭腿熟，即可出锅，改刀后享用
翡翠大虾

材料：草虾、黄瓜
做法：
1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。
2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。
3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。
口水鱼

原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙娶夫纳侍，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味超级成长。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
<中秋菜谱素菜篇>
山椒泡脆笋

食材：
新鲜竹笋，泡山椒，花椒，八角，白醋，冰糖，盐，芹菜杆儿狂爱仪式，胡萝卜丝
做法：
1、新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。
2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，陈子湄冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。
3、加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4、食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。
　清炒山药

　主料：山药
辅料：青红椒调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
清炒山药做法：1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
清炒西兰花

材料：
西兰花一个，胡萝ⅳ两片，葱、姜、蒜适量，盐适量，酱油、味精适量。
做法：
1.将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。将葱姜蒜切丝或块。
2.将西兰花放入开水中焯一下。3.锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油、盐、味精，装盘。
栗子腐竹煲

原料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、先将栗子放进开水煮一会、拿出趁热剥去皮洗净、放进蒸笼蒸熟拿出待用、腐竹用温水泡半个小时后切段控干水份放入油中炸成金黄色捞出、在放进锅中飞水待用；
2、净锅放入少许油、放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味放入飞过时的腐竹加水、放入蒸熟的栗子、再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味，淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁上菜时放点香菜点缀即可。
　银耳莲子羹的做法

　原料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。[美食杰]2、新鲜百合拔开洗净去老蒂武逆吧。3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。