【中药学堂】淡豆豉-药店智汇


淡豆豉

来源
本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
相关名
豉、豆豉、豆士、香豉、淡豉、淡豆豉
产地
各地均产。
制法
取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中越兮，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，杨丽颖除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
性状鉴别
本本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

性味归经
辛、甘、微苦，凉。归肺、胃经。
性能特点
本品辛凉微苦，甘而力缓，疏散宣透，入肺、胃经。既疏散风热，又宣散郁热，主治风热表证及郁热烦闷。另有以苏叶、麻黄水制者，其性微温，能发散表寒，治风寒表证可选。
功效
解表，除烦。
主治病症
(1)风热表证虚拟声卡。
(2)热郁胸中之烦闷不眠。
用法用量
内服：煎汤,10-15g;或入丸散。
使用注意
胃气虚弱而又易作恶心者慎服黎婉华。
故事
唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节重修滕王阁完成而大宴宾客，这天王勃正好路过洪州，也被邀请而来。
席间，阎都督展宣纸备笔墨，请其为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。
连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不能寐。
请来了当时10多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。阎都督对中医略知一二，最忌麻黄。
他说：“麻黄峻利之药，我也年迈，汗出津少凡人寻仙路，用发汗之药，如同釜底加薪，不可！”不用麻黄，证候难解，药效不佳，这可怎么办？
正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起来豆豉。
当地制作豆豉，先用苏叶与麻黄等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，可做小菜马世豪。
王勃见众医束手无策，就把想法说了出来，众名医讪笑，连阎都督也直摇头：当地土民小菜，焉能药用。“不妨一试，况且豆豉食物，对身体无碍。”王勃劝道。
阎都督觉得此话有理，于是连服3天，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。
不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢，王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头威威阔少爷。
从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。