【中药科普】中药的美食力量（一）——荠菜-湖南中医附一院合理用药宣教平台
荠菜
江南三月，草长莺飞，只要有泥土的地方，就会长出许多小草，田地里、道路边、山坡上，这些小草中，我们总能找到茎干直立，开着白花，挂着三角形果实的荠菜。
荠菜的故事
说到荠菜，大家第一时间会想到三月三。每年农历三月三，中国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。
本草考证
荠菜，又名荠，靡草，护生草，芊菜、鸡心菜，净肠菜，上巳菜，菱角菜，清明菜、香田芥，枕头草，地米菜、鸡脚菜，假水菜，地地菜、烟盒菜。
本品入药始见于《别录》，列为上品。《本草经集注》云：荠类又多，此是今人可食者福星闯江湖，叶作菹、羹亦佳。《本草纲目》云：荠有大小数种，小荠叶、花、茎扁，味美，其最细小者，名沙荠也。大荠科、叶皆大，而味不及。其茎硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。并以冬至后生苗，二三月起茎五六寸。开细白花陈大榕，整整如一。结荚如小萍，而有三角。荚内细子，如葶苈子。其子名蒫(音嵯)，四月收之。师旷云：岁欲甘，甘草先生，荠是也。
本草鉴别
荠菜，十字花科荠菜Capsella bursa-pastoris(L.) Medic.的全草。一年或二年生草本泳池情杀案，高10～50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5～30毫米，宽2～20毫米，侧裂片3～8对，长圆形至卵形，长5～15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5～40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5～6.5毫米，宽2～15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿枪花乐队。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3～8毫米；萼片长圆形，长1.5～2毫米；花瓣白色，卵形谋圣鬼谷子，长2～3毫米，有短爪伊明善。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5～8毫米，宽4～7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5～15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4～6月。
本草应用
荠菜全草入药，味甘、性凉，归肝、脾、肾经，凉肝止血，平肝明目，清热利湿。主治吐血，衄血，咯血，尿血，崩漏，口赤疼痛，眼底出血，高血压病，赤白痢疾，肾炎水肿，乳糜尿。
《名医别录》：主利肝气，和中。
《药性论》：烧灰阿牛与仙草，能治赤白痢。
《日华子本草》：利五脏。根疗目疼。
《日用本草》：凉肝明目。
《滇南本草》：清肺热，消痰，止咳嗽，除小肠经邪热，利小便。
《本草品汇精要》：散风毒，消瘴翳。
《本草纲目》：名目，益胃。
《本草汇言》：解酒积去滞，而又能收敛浮气。治痢去积滞，不行者可通，久痢多行者可止。
用法用量
内服：煎汤，15～30g；鲜品60～120g；或入丸、散。外用：适量，捣汁点眼。
附方
1.治内伤吐血。荠菜30g宫家六十四手，蜜枣30g。水煎服。《湖南药物志》
2.治崩漏及月经过多。荠菜30g，龙芽草30g。水煎服。《广西中草药》
3.治尿血。鲜荠菜125g，水煎，调冬蜜服，或加陈棕炭3g，冲服《福建药物志》
4.治肺热咳嗽。全草用鸡蛋煮吃。《滇南本草》
5.治高血压。荠菜、夏枯草各60g。赵敏芬水煎服。《全国中草药汇编》
6.治暴赤眼、疼痛碜涩。荠菜根，捣绞取汁，以点目中老哥救命啊。《圣惠方》
7.治痢。农历三月初，取荠菜连根，挂有风处阴干，安新瓦上，焙成炭存性，用砂糖调服。《河南中医》
8.治乳糜尿。荠菜（连根）120～500g，洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1～3月《中华外科杂志》
9.治黄疸。荠菜子30～60g，大青根或叶30～60g。水煎服。《湖南药物志》
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。
使用注意：
1. 《药性论》：（荠菜子）患气人食之动冷疾。
2. 《食疗本草》：（荠菜子）不与面同食，令人胸闷，服丹石人不可食。
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湖南中医药大学第一附属医院药学部临床药学室
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作者：曹臣 副主任药师
编辑：何怡然
图片：摘自网络

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