【临朐记忆】于长江：吃肉的记忆-临朐

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吃肉的记忆
作者|于长江
人为什么要吃肉？这是人类学家和社会学家以及营养学家研究的课题，据说人类吃肉的历史已经有两百多万年。
我是食肉者。从记事起，就喜欢吃肉，小时候，家里好像炒菜时经常会放些肉，究竟是何时猪肉供应紧张起来，要凭票供应了，青岛市的市民每人每月可能只有半斤肉，想想可能是“文革”期间的事了，一直延续到改革开放以后，才开始满足供应。
今天想起了吃肉，是因为想起了在临朐下乡时候的吃肉趣事，忍俊不禁仰月唇。
1975年8月26日，我们十四个“知识青年”，下乡来到了临朐县九山公社博石大队。
记得那天从青岛坐火车到了益都gm岛，又坐汽车到了博石大队，已是日落时分了。
放下行李，就开晚饭了。院子里摆上了几个小桌，坐着小板凳，点上汽灯，大队里早已安排人做好了晚饭蹦蹦网，领导们开始陪我们吃饭，也算是欢迎晚宴吧。
酒是地瓜干酿的白酒，我们在青岛很少喝，所以兴趣一般；一看菜可不一般，每个菜的用料大部分是肉，这对我们来说太高兴了！因为前面说过，青岛吃肉要凭票，另外我们都是十八九的小青年，正是需要吃肉的时候，据说我们的大领导下乡时也是馋肉吃啊！
临朐老乡对人是很实诚的，据说九山人现在做婚宴等重要筵席时，还是以鸡鸭鱼肉为主料，青菜完全是一种点缀。
那天晚上，我们大吃大喝，风卷残云，着实过了一次吃肉的瘾，以至于终生难忘。
我们在博石大队下乡丑男大翻身，大队确实对我们挺照顾的。但是也不能天天吃肉啊王为念前妻！而且那时除了公社的食品站可以杀猪，生产队里只有逢年过节才杀猪分肉，所以知青们吃肉还是比较困难。
那时真是馋肉吃啊天诛红，天长日久靠的慌啊。所以有几个吃肉的趣事也难忘掉。

记得有一次我们到公社食品站想买点肉，恰好刚煮好的猪下货刚出锅摆上柜台，哇，真是香味扑鼻！我们同行的小M实在忍受不了这味道的诱惑，突然抓起一块就填到嘴里，搞得那售货员直翻白眼，哭笑不得。
还有一次买了一点猪肉，刚下锅根本不熟，小W就急不可耐的要捞出来吃，那表情至今我还记得。
那时老乡养的猪不慎病死，是舍不得扔掉的，都要“凑份子”吃掉覃霓，我们组的大W和小C也去搭伙，为防止拉肚子，竟然每人提前吃了几片土霉素才去“赴宴”。

更可笑的是知青组养的猪，顶多长到三四十斤就被杀掉打牙祭了，从来没有超过五十斤的猪出栏，现在想想可笑的很。
为了吃肉，我们在屋檐下掏过麻雀鲍有祥，秋天的麻雀，胸脯上两块肥肥的肉，味道鲜美。
为了吃肉，我们到河里抓过青蛙，还抓过大鳖。
现在这些都不容易吃到了。
那时老乡的生活比知青更困难，但是有时做了好饭也叫知青到家里吃。齐楚嫣记得那时杀了鸡，是不舍得大块炖的，而是切成指头大小的块，再裹上面炸一下审判艾弗森，做菜时放几块里面，也是极美味的。

更难忘的是临朐的羊肉。
每到八月十五，生产队里都要杀羊。在场院里支上大锅，把羊肉剁成大块，一次加足水，大火烧开后小火慢炖，空气里弥漫着羊肉的清香，孩子们围着大锅哈喇子直流，炖好后，加上羊血，芫荽，醋，每家每户按人头分几勺，回家饕餮一番，那时每年只有这一次机会。
从1977年底回城，竟一直没忘了那羊肉的味道，以后每次回临朐，回九山，第一顿饭总是要求先喝上几碗羊肉汤名露狐臭净。
图片/网络


于长江，青岛人，1975年到临朐县九山公社博石大队下乡，1977年回城，现为中国海洋大学退休职员。