【主食厨房】宫爆鸡丁，你的最爱进化狂潮！-可算下班了
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宫保鸡丁
同义词宫爆鸡丁一般指宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁烤肉刘，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
小贴士
中文名：宫保鸡丁
英文名：Kung Pao Chicken
主要食材：鸡肉、辣椒、花生
分类：川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜
口味：干、香、甜、辣
起源地：山东
别名：宫爆鸡丁
发明人：丁宝桢
制作材料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）
辅料：葱（45克）、姜（10克）
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
步骤1
买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用，不用去皮。
步骤2
鸡胸肉切小块，还有胡萝卜和黄瓜，也切小块，蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半。
步骤3
鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，韩惠淑淀粉ca1316，抓匀备用。
步骤4
锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用起尾注。
步骤5
热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香。
步骤6
再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡淘金俏冤家丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖中文寻星。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀。醋糖比例是1;2。
步骤7
关火，放点味精，下入炒好的花生米重生鲲鹏。翻炒均匀，花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了。
步骤8
盛出，摆盘，味道绝对香喷喷。
步骤9
宫保鸡丁配米饭，绝配啊~~~~
小窍门
1.如果喜欢吃辣一点就多方几个干红辣椒；2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，毕竟我们的菜不是糖醋类的，一点点就好；3.盐别放太多，鸡肉已经腌过了，有味道的；4.酱油一定少放，只是调颜色用，放多了就不漂亮喽。
营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
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