【乐之】随手家事练习，崔宇革德式家庭の21个保鲜秘诀-园艺疗法


打开天窗说亮话：
家的美好夏日情人，不该只存在漂亮的家具、餐具。试着动手做家事. 今天分享如何让食材更加保鲜的德式方法.德国，经常把用于制造军用兵器的材料用在家庭电器当中，再加上严谨的制造思绪，让你使用一切设备都会竖起大拇指，拥有它就有种“稳稳的幸福”感的同时不得不惊叹德式造物的智慧……
如何让食物保鲜的生命智慧，这是更值得夸赞的主妇必学本领。

食物保鲜4原则
1、抗氧化 2、抗菌 3、抗催熟 4、抗脱水/烂
谷物类
夏天是谷物营养流失最快的季节，所以大米小米、面粉、玉米麦片等最佳的储存方式都是放在密封瓶子里放在阴凉处，如果有条件用脱壳机现脱壳，那是最好的保鲜方法了！豆类也同样适用。

蔬菜类
Root vegetables 根茎蔬菜
将胡萝卜等根茎类蔬菜放在潮湿的沙子中，可以持续几个月不变坏。

Fresh herb绿叶蔬菜
常常我们喜欢把新鲜蔬菜都放在冰箱里，各类植物放在一起呼吸产生的气体互窜也会导致快速氧化、脱水。因此在冰箱里，请在绿叶蔬菜的根部用纸巾包裹吸水防止烂根，再放进保鲜袋防止叶子部分脱水变黄。

Celery感光蔬菜
据说西芹是感光植物（吃了容易晒黑），用锡纸包裹住让它更长时间保存吧！

Fresh salad沙拉
切好至可以直接吃的程度，放进玻璃杯或者密封袋保存，至少可以冷藏保鲜一星期。

Asparagus芦笋
像插花一样把芦笋放在瓶子里用水淹没根部，头部用保鲜袋扎起来冷藏。

Mushrooms菌菇类
它喜欢在干燥阴凉的环境里，放进纸袋保存吧！

Onions&galic&shallot葱姜蒜
洋葱、蒜、葱放在有洞眼的纸袋里，阴凉干燥室温保存。


▲德国人用丝袜保存法，可以持续8个月不腐坏，不过要记得在每个洋葱之间打个结。
Ginger生姜
把生姜磨碎然后再冷冻，可以保存很长时间。

Spices香草
香草是味觉的福音！做西餐和烘培免不了，但是它们很容易变黑长毛。可以把新鲜的香草放入橄榄油中一起冷冻，这样可以防治它们在冰箱中起冻斑和变成褐色涞滩古镇。

水果类

Apple苹果
把苹果放在零下一度的冰箱保鲜室里太子传说，并且小心不要压坏，最长可以保存半年。

Lemon柠檬
平常柠檬泡水用不完虎门外语学校，太久总会坏掉，新鲜柠檬放在抽空空气的保鲜袋里冷藏，可以至少保存一个月。

或者用糖腌渍/蜂蜜的方法，切片保存，现取现用也是可以保存很长时间的，前提是：不要有一滴水~

Pineapple菠萝
切掉头部殁漂遥，倒置放在保鲜袋冷藏管彤贤，让糖分从底部往头部输送，免得底部甜到发黑拳王之王。

Banana香蕉
香蕉也是容易腐坏的水果小日向美久。把它们按个分开保存，并且把茎用保鲜膜包好，这样至少一个多星期内不会吃到黑色香蕉。

Avocado牛油果
面对牛油果这种极易氧化的绿果果是需要耐心的~切开新鲜的牛油果还算“撑脸面”，用洋葱、柠檬这一类的高抗氧化一起放在保鲜袋里，可以保存几天，当然更有效的方法是用奶酪片封存切面可以保存的时间更长，并且口感会更好。

Berries莓类
色泽艳丽的浆果是许多人最爱的夏日水果，不过这些美美的小玩意儿很容易发霉。可以用醋水（比例1：10）清洗浆果再放入干燥的jars冷藏，这样就不容易霉变了。

蛋类
Eggs鸡蛋
鸡蛋的保鲜方法很有趣~例如在蛋壳外面抹油，用油/食用蜡封存鸡蛋继续放回蛋盒。或者用蛋黄蛋清分开冷冻的方式，根据需要取量使用。

调味品
调味品请远离水~
冰箱里井井有条的食物陈列能让冰箱里的空气更加新鲜，也给人健康的安全感，密封罐、密封盒、密封袋是保鲜常备物江湖龙虎门。当然慢慢来我的爱，尊重食物本身是让身心健康必备的态度，杜绝浪费，珍惜每一个有生命力的食物是建立爱的开始。
现学现用吧！附图一张~

来源：私家课
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