【乐养】红薯、白薯、紫薯，到底哪种更营养？-乐龄1056


红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，但是三者各有所长，营养价值也并不相同。
一
白薯
淀粉“冠军”，吃完后要减少主食量
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白薯的健康优势不那么明显。
二
红薯
类胡萝卜素“皇后”，帮助保护视力
红薯（黄肉甘薯）的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多毒蛛网，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软花间曲。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。胡萝卜素对我们人体的作用还是蛮大的：
β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。

三
紫薯
花青素“大王”，抗氧化、保护肝脏
关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品。其实紫薯的紫色并不是转基因造成，而是由于其中含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用常宁宫。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。
对于日常饮食来说，无论哪种甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用，含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C是它们共同的优点。那么，怎样吃甘薯才能更加健康呢?
01
可当主食吃，但一次不宜过多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多。早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会泛酸，反而对身体不利。
如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉火星幽灵。
02
红薯白薯替代主食，额外加个蛋
值得注意的是，如果用红薯、白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋于正昌，或者几块鱼肉豆腐。因为甘薯的蛋白质含量低于大米和白面，朱翰墨如果长期吃甘薯而不搭配其他食物，则容易引起蛋白质缺乏。
03
不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；
老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等，需减少主食25克；
小孩子：都可以食用偏口鱼的做法，建议将每次的食用量控制在25~50克。
图文来源与网络
编辑：邵睿、文玮
审核：王红
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