【乐哉常熟】一片 饭粢糕 唤起童年记忆-梅李大丰食品
贴着大红纸头
扎着大红纸带
片片香脆的“饭粢糕”
是我们小时候吃过的
最好吃的零食
真的没有之一

“梅李饭粢糕”是常熟的著名茶点，
俗称“干糕”、“五香松子糕”，
因成品色泽焦黄，
与饭粢（江南一带称锅巴为饭粢）同色而得名。
2008年被常熟市人民政府批准为
“常熟市第二批非物质文化遗产”。

饭粢糕始创于清道光年间，出自梅李镇陈日升茶食店糕点的老师傅陆根习之手。

梅李饭粢糕的故事
相传，饭粢糕原为梅李西街陈日升茶糕店（1835-1935）特产余二高，糕点师傅陆根司配就一作糕料后外出品茗，徒弟又重复拌糖，陆回店后得悉无奈，瞒着店主，将错就错，开炉生火b哥的一天，炉火过旺，迅速起帘新女驸马gl，幸为色黄未焦，在偶中制成饭粢糕。后来慢慢发展，加以松子仁、青丁、桔皮、桂花和红糖等配料使得更加美味可口，到90年代的时候常熟饭粢糕有过年产20吨的辉煌。

“吊颂母”必备
梅李的饭粢糕也是很久以来，特洛伊希文常熟地区用来“吊颂母”的必备礼品之一——“颂母娘”是常熟人对坐月子的妇女的专用称呼华藏卫视，而亲眷探望“颂母娘”也是流传很久的一个习俗，一般“吊颂母”会带上礼品饮食奇趣录，而饭粢糕是其中一样必备的礼品之一。

“梅李饭粢糕”的制作流程相当的讲究。
制作时，
先将米粉磨细，掺入适量赤砂糖，
并拌以松子仁、青丁、桔皮、桂花等配料，
再经过粉碎、搓拌、上黄、划糕、蒸糕、
倒正、开糕、烘糕等多道工序精制而成。

在诸多环节中高青信息港，至为关键的是火候的把握。
烘焙时，炉火必须要旺，
并快速翻烤使糕似焦非焦。
这般烘制出来的饭粢糕，
色似锅巴，香气扑鼻，
引人食欲连连。

一片“梅李饭粢糕”
嘎嘣甜脆
唤起味觉记忆
嚼着嚼着
流淌出旧时江南的味道！
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本篇内容来源于孝爱梅李