【习俗】《迎春花》《春节过后话风俗》《初一子时放鞭炮》《初五迎财神》《猜灯谜》《口字高与梯子高》《老家的烂豆腐》-思乡远梦

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迎春花
在艳丽的花丛中，迎春花像一位美丽的少女，穿着一件金黄色的礼服，害羞地站在一旁。它虽然没有牡丹那样高贵，也没有紫罗兰那样清香，人们却会被它的朴素和花香所吸引。
迎春花的样子千姿百态：有的花瓣全展开了，好像张开笑脸迎接春天；有的才展开一两片花瓣，像坐在宝座上的公主；有的还是含苞欲放的花骨朵，像一个小女孩捂着脸低头不语。
在我办公室的窗台外，有一个长型的小花钵，花钵里栽着几株迎春花。实事求是地说，我从来没有在意过这几株迎春花，更不会精心地去给它浇水和松土，有时兴致来了就灌上一饮料瓶水给它浇个透，有时根本不去浇水。于是，花钵里也就长出杂草，钵里的土壤也板结了。冬天里，枯败的杂草乱七八糟的，几株枯黄的迎春花枝干，寒风萧萧中透出几份的荒芜和凄残。
“七九河开、八九雁来”。乌鲁木齐的春天来得晚，南方已是阳光明媚，暖意融融，万物复苏，春意浓浓的季节了。可这里还是一股寒流接着一股寒流的，有时还是雨中夹雪的天气。寒风瑟瑟，让人觉得还是在冬天的感觉。
清明节过后的一天，我在办公室看着报，偶尔一抬头，啊！一朵淡黄色的小花跳入了我的眼帘，在玻璃外阴阴的冷风中，它是那样的鲜艳！那样的充满生命的活力！我顿时感到一种莫名奇妙的振奋，一股暖流迅速涌入了我的心田。
我伸手推开窗户，探出头去，呀！那迎春花的枝条，在枯黄之中已不知不觉泛出了淡淡的青色。在那泛青的枝条上，已然冒出了一颗颗嫩绿的芽苞，有的芽苞已经含苞欲放，花苞初绽露出了里面嫩黄的芽尖……几株杂乱的枝条上，已经稀稀落落地开放了几朵黄色的小花，那小花有的五瓣，有的六瓣，再加上长长的花柄，在早春里寒风中摇曳着。一朵朵花看起来就好似一个个小喇叭，仿佛在吹奏着春的旋律。
大地的严寒还没有退去，寒潮还隔三差五的侵袭着。虽然寒冷阻挡住春天的脚步，但是现在，我却能看到迎春花初绽开的那一朵朵嫩黄的小花来向我报告这春的消息了……看着这小小的花儿在寒风中摇摆着，展放着，我的心忍不住被它所感动。这小喇叭似的迎春花，它所向我昭示的是自强不息和顽强的生命力，闪烁着辉煌灿烂的光芒。
渐渐的，渐渐的，迎春花越开越繁茂，叶子也越长越大，微风伴着花香牡丹之歌简谱，绿条连着花叶，随风摆动，好像在召唤万物，又好像在为这美丽的春天舞蹈。
迎春花，报春的花，我喜爱的花。你永远盛开在我心中！

春节过后话风俗
社会风俗是中国悠久文化中一个重要组成部分，它体现着中国社会和文化的特点。社会风俗的变化，反映着社会经济政治和文化的变异。社会风俗是人们在长期的共同生活中积累和培养起来的产物，是人们共同生活的一种行为模式，是人类历史上一种社会文化现象。社会风俗的存在与传承，是具有社会性的一种行为俗成。数千年的社会风尚和生活习惯源远流长，笔者从下列“风与俗，节风俗，食风俗，乐风俗，良陋俗”五个方面进行浅表的概论。
一、风与俗
社会风俗即社会的风与俗。何谓风与俗？简单地说；就是把因自然条件不同而形成的风尚称之为风；把因社会环境不同而形成的习俗称之为俗。正因为自然条件的约束，故才有“百里不同风，千里不同俗”的说法。风俗习惯具有鲜明的地域性和民族性米歇儿·马什，往往存在着明显的差异，则反映出“各自为风，各自为俗”的表现。而在特定的社会条件下，经过长期的积累，沿袭下来成为人们一套行为方式，这样，社会风俗就形成了。
社会风俗的各种事项在世代相传的过程中，总保持着相同或相似的内容和方式。作为这一事项的主要标志，这就是风俗具有的传承性，但这种传承性也不是绝对的。社会经济的发展，科学水平的提高，统治者的提倡而不断变化，也总有一些风俗习惯被泯灭和淘汰。新的风俗的滋生，旧的风俗则随着社会的发展变异。风俗的民族性具有很强的凝聚力和向心力，可以使整个民族意识得到强化。民族特色和地域特色，反映着民族文化艺术传统和民族信仰等风俗。
风俗的实用性是通过社会风俗中的信仰和禁忌，通过行为表现出来。这种行为文化能对社会和谐起到一定的作用。如风俗中的祈雨等就是为农业生产祈求丰收；剪纸等有助于掌握某种艺术技能；如演唱地方戏则是为陶冶情操；如踩高跷，赛龙舟有强身健体的作用等等。人们广泛的参与，则是这些风俗传承的最主要的原因。社会风俗来源于生产和生活，反映出人们勤劳，智慧，淳朴和富有想象力，创造力的精神，既有历史记载的价值，又有娱乐和实用的价值，是中华传统文化的重要组成部分。
二、节风俗
中国传统节日数量多，几乎每个月都有节日。节日的形成，都有相应的节日传说。节日礼仪，节日饮食，节日娱乐，节日禁忌构成了一个个繁复节日的习俗系统。另外，每个节日中你都可以找到一些最为古老文化遗存的因素，而每个节日都能集中反映民族文化的内容和色彩。中国古老节日大致可分为岁时活动，祭祀，时令，社集，节气等。
春节是汉族人一年中最大的节日。二十四节气中重要的节期有八个；立春，立夏，立秋，立冬，春分，夏至，秋分，冬至；传统节日中，还有以数字为计日的节期；如正月十五，二月二，三月三，五月五，六月六，八月十五，腊月八等等滦县生活网。当然，现阶段又有了劳动节，儿童节，教师节，国庆节，母亲节，感恩节......
传统的节日只是大小不同。但过节的内容多为敬神，避邪，祈求风调雨顺五谷丰登，强调孝雅文化，亲情与生育，追求延年益寿等等。元宵节，二月二，清明节，端午，七夕，中秋，冬至，腊八等为祭祀，避邪性节日；二十四节气则是与农业生产有关的节日，大都是农业的祭祀，为的是是祈求五谷丰收；重孝道，重亲情，重生育的人伦观往往在岁时祭祀活动的节日中表现出来；除夕祭祖，一代代排列拜祭祖先，祝贺“小者得岁”；过年长辈给拜年的晚辈压岁钱，是人们重子嗣心理因素的折射；正月十五舞龙灯是为迎接生命之神——龙的复活；三月三的主题就是讴歌生育；七夕节祈婚姻；七月十五尽孝道；八月十五亲人团圆；端午节饮雄黄酒，为了禳毒气，避毒虫祈寿。
中国传统节日所反映出来的社会风俗与文化，总的来说是一份珍贵的精神文化遗产，虽然也包含着许多封建迷信的糟粕，这就需要我们在传承的同时有所扬弃。

三、食风俗
饮食是物质文化的重要内容，是人们生活的主要方面。饮食分为饮与食；饮是清水和菜汤，食是谷物做成的饭。（饮料则指汤，水，酒；副食就是牲肉及蔬菜瓜果）
食物是形成饮食习俗的重要因素。就长江流域而言，稻米历经数千年，南方即以谷食和熟食为主，并且采用火来烹饪食物。汉族人饮食习俗的基本特征是以素食为主，肉食为辅，即以谷，果，蔬这些植物为主，动物性食物为辅。讲究五味调和。实行早，中，晚三餐制。总的来说，长江流域的饮食习俗具有相对的稳定性。
饮食文化是人类从征服自然的劳动开始，并随着人类最初劳动谋取食物及生产力的发展，不断提高对大自然的认识能力，从而创造出人类文化——饮食文化就是其中的一种。因此我们可以这样去理解；中国文字的产生，医学的发展，陶器的制作，美学的由来，音乐舞蹈的出现婚礼失落姐，宗教礼仪等活动都与饮食文化有着千丝万缕的联系。
离开饮食文化来谈中国传统文化，是得不到中国传统文化真諦的。
四、乐风俗
娱乐是社会风俗的缩影，是人们精神品质的反映。对现实生活中的真，善，美做出准确的价值判断，能表现出人们的爱憎分明观。丰富多彩的娱乐反映出人们自娱性与群众性的特点，有助于提高劳动技能，利于身心健康。
拔河，赛龙舟，棋牌，踢毽子等民间竞技活动表现出人们力量，智力，技巧的角逐；《水浒传》中所描写的踢鞠（踢球）体育活动；猜灯谜，对对联的文化理念；嬉戏娱乐活动——游戏民俗中最常见；有趣的年娱乐活动，耍龙灯，踩高跷，狮子舞，彩船等都是过年十五天欢乐活动的主要节目；地方戏讲究的是传统。
舞狮子是普遍流行的一种群众性的风俗舞，经久不衰；清明节放风筝，虽说是娱乐，它在物理力学，数学上价值不菲......
民间玩具和工艺品过年更多；布娃娃，风车，气球，花灯，花炮，这些玩具都具有浓郁的民俗特色；工艺品糖塑，剪纸，雕刻，皮影，孔明灯，走马灯，年画，在我国也是历史悠久，传承各异。
乐风俗把社会成员带进一个健康活泼，轻松愉快的生活气氛里，大家相互结识，增进了解，发展友情和爱情，有益培养民众诚实，善良，有爱的文明品质，丰富了人们的闲暇生活。
五、良陋俗
社会风俗种类繁多，其社会效果也有不同。为适应社会发展需要，风俗就有了良俗，陋俗之分。良俗对生产力的发展，社会的进步有着促进的作用，对人们的生产生活和身心健康有利，反映出优良文化传统和精神。如“古楚遗风”龙舟竟渡是为了纪念屈原爱国精神和刚正不阿的品质，使之得以世代相传，这就是良俗。
陋俗是恶风习俗，反映的是封建伦理道德观念和宗教迷信等，它对人们的思想行为的支配，带有浓厚的封建性，落后性；如女人裹脚，抹牌赌博，重男轻女，早婚早育，包办婚姻，吸毒贩毒，迷信风水，跪拜礼仪等等，这些恶风陋俗阻碍着社会发展，成为当今社会沉重的历史包袱，是必须革除的。
陋习束缚人们的思想，抵制社会的变革；陋俗破坏了正常的社会秩序，阻碍社会生产力的发展；陋俗有害于人们的健康和生计。
判断良俗，陋俗的标准，一是看对今天人们的生产生活是否有利；二是看对人们的身心健康是否有利；三是看对发展科学文化是否有利。符合的就是良俗，反之即属于陋俗。

初一子时放鞭炮
王安石的《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏。千门万户瞳瞳日皇上二大爷。总把新桃换旧符。”描绘了人们欢度春节盛大的喜庆情景。
曾几何时，当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个城乡上空，爆竹声震响天宇。初一凌晨放鞭炮，以示辞旧迎新、旺气通天；兴隆繁盛、大发大利！
除夕年三十祭完祖宗，全家人关上门吃团年饭放鞭炮，称为放关门鞭炮。此时的鞭炮会小些。
旧习认为，敬财神要争先。子夜开门“出行”，主家人手拿着纸钱，拉开门栓，虔诚地念着些吉利话：开门大发财，财神走进来！然后到台阶去烧纸钱敬香迎拜财神、放鞭炮，谓之放开门鞭炮，也叫开财门。此时鞭炮的响数当然会大多了。鞭炮声后，碎红满地，灿若云锦，又称为“满堂红”。放完鞭炮回到屋里后，接着是拜天地、迎神、祭祀祖先。希望新的一年一切顺利。
《荆楚岁时记》说：“正月一日……，鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。”到后来，响声贯耳鞭炮的功能，由避邪驱鬼完全转变为节日的吉祥、热闹、喜庆和欢乐。因此，过去老百姓认为，过年不放鞭炮，就不算过年。
放鞭炮是传统文化的符号，保护资源环境，限制销售和燃放烟花鞭炮，使得这些传统文化将会发生彻底改变。鞭炮声声过大节，这个传统风俗似乎离我们也渐行渐远了。
但要说清楚的是，燃放烟花爆竹当属一种良俗邓丽盈，绝不是陋俗。

正月初五 竟然有这么多的讲究
破五放鞭炮，五方驱穷神，
焚香烧纸钱，恭迎赵公明。
张罗开新市，除垢扫门庭，
猴年虔祈愿，招财显诚心。

在中国民俗中，正月初五有“破五”之说。“破”取“破其禁忌”之意，即春节到了初五，诸多规矩和禁忌即告解除。
“五日财源五日求，一年心愿一时酬；提防别处迎神早，隔夜匆匆抱路头。”民间认为正月初五是财神的生日，因此“迎财神”成为这一天的重要主题。

旧俗春节期间大小店铺从大年初一起关门，而在正月初五开市。选择财神的生日这一天开市，讨招财进宝。时至今日，这一祖辈流传下来的习俗依然延续着，生意人希望在新的一年能够财运亨通，财源滚滚。

“年年到此日，沥酒拜街中；万户千门看，无人不送穷。”送穷出门，人们黎明即起，家家燃放鞭炮。鞭炮从屋里往外头放玄女心经2，边放边往门外走，说是可以将一切不吉利的东西都能送出去。

“便起高亭临北渚，欲乘长日劝春耕。”从初一到初七，分别是鸡日、犬日、猪日、羊日、牛日、马日、人日。正月初五是牛日，到了年初五，农民开始准备春耕。正月初七是人日，俗语讲“七不出、八不归”，说的是初七不要出门，在家陪父母过人日，初八便可以出门远行了。

猜灯谜
猜灯谜是元宵节一项有趣的智力游戏，深受人们欢迎。古人把猜灯谜称为“射虎”，就是把猜灯谜看做同打虎一样不容易。那么怎样来猜谜？
俗话说：“事事皆可入谜。”可见灯谜的内容非常广泛，无所不包。猜灯谜一要具有广博的知识。二要懂得和掌握灯谜的常用借代语。借代就是用别释、代称或简称来故制迷团。例如以菊花、黄、金表示“秋”，赤、朱、丹表示红。人名谜中“张”姓往往以观、看、望作代用字，以醒代“苏”，以商代“贾”。又如，我国干支纪年中，子扣“鼠”，丑扣“牛”……。山城指重庆，江城指武汉。“昆明大雪”扣唐诗一句“春城无处不飞花”，这里以春城借代“昆明”，下雪扣“飞花”。三要懂得各种谜体和结构。灯谜有自己的内在规律，谜底和谜面的互相扣合。有直接会意的加以暗示，有用字形分析的进行变化，有将字句运用别解的故制谜团，也有用历史典故加以引申的，更有根据字型制成的象形体谜等。
灯谜谜面是提示，是隐语，是要求猜的内容，谜格是给您指出这条谜是运用了某种手法加以调整了的。所以，猜谜必须先清楚谜面的文词，再看谜目。

关于灯谜的猜法：
1.会意正猜法：即从谜面的内容和词意进行联想而猜出谜底来的方法。如“人约黄昏后”猜一文艺词为“晚会”，这是从正面去会意的。黄昏后是夜晚，人约在夜晚相见就是“晚会”，但这晚会不是指约会，而是指文化活动的形式。
2.会意反猜法：根据谜面上的词义，从反面去联想以扣合出谜底来。如“乐池”猜一江苏游览名胜地为“莫愁湖”，乐的反义是“莫愁”，因此谜面上看是“乐池”，用反猜法谜底就是“莫愁湖”。
3.会意侧猜法：这是一种从侧面去联想以求出谜底的手法，如“左右皆是”猜一国名为“中非”就是侧猜的会意体谜。
4.会意分猜法：这是从谜面上的文字分段进行联想扣合，然后完整地结合起来求出谜底，如“花好月圆”，猜一文明词为“美满”，花好扣“美”，月圆扣“满”。
5.会意用典法：即用历史典故制成的谜。如：“东坡投石。”猜一饮料为“苏打水”。又如以“匡衡夜读”打一文明语为“借光”。
6.增损猜谜法：这种谜是对汉字的字形，增加或减少一部分笔画制成的谜。这种谜比较多见。如“差一点就没治了”打一字为“冶”；又如“多一点就好了”猜一字为“艮”，这艮字加一点就成了“良”，良就是好。
7.离合猜谜法：这是将谜面的词句进行分拆，找出重新组合的门径来。如，“从上至下，广为团结”打一字为“座”，这是将“从”字置于上面，再取“至”字的下部即“土”字，然后加上一个“广”字而成“座”字。
8.象形猜谜法：这种谜是将汉字的各种笔画造型用某种象形的物体来暗喻，如将“丰”比成远树，将“个”比成竹叶，将“人”比成雁，将“干”比成蜻蜓……如我国传统的一条象形体谜:“远树两行山倒影，轻舟一叶水平流”打一字为“慧”是非常典型的灯谜。

猜灯谜欣赏：
1、爷爷当先锋（打南北朝人名一/祖冲之）
2，询问年龄。（打一历史人物/盘庚）
3，劳动竞赛。（打一历史人物/比干）
4、忽然痊愈。（打一历史人物/霍去病）
5、禁止放羊。（打一历史人物/杜牧）
6、大地旅行。（打一历史人物/陆游）
7、住屋免交租金。（打一古代作家/白居易）
8、千里驹长跑。（打一古代词作家/马致远）
9、报捷。（打一中国古代历史人物/陈胜）
10、一颗白菜没有叶（猜一古代历史人物/刘邦）
11、欧洲见闻录（一古代名著/《红与黑》）
12、唐三彩（一历史人物/李时珍）
13、《西游记》（一成语/聚精会神）
14、黑孩儿（打一先秦历史人物/晏婴）
15、保护幼苗（打一汉代历史人物/卫青）
16、会诊（打一近代皇帝/同治）
17、碲（猜一古代历史人物/王安石）
18、聂（猜一古代历史人物/重耳，春秋时晋国国君）
19、内当家（猜一外国科学家/居里夫人）
20、农夫（猜一近代历史人物/田汉）
21、村落（猜一古代历史人物/庄子）
22、终日琴堂醉未醒（打一词牌名/如梦令）
23、一生离乱（打《水浒传》人名一/牛二）
24、济人急难（打《水浒传》人名一/施恩.）
25、元前明后（打《水浒传》人名一/宋清）
26、金环银环（打《水浒传》人物绰号一/两头蛇）
27、斑斓大虫（打《水浒传》人物绰号一/锦毛虎）
28、章句不佳（打《三国演义》人名一/文丑）
29、流芳后世（打《三国演义》人名一/孙尚香）
30、寒从夜半起（打《红楼梦》人名一/袭人）
31、于今好运到门前（打《红楼梦》人名一/来旺）
32、兰香幽谷无人问（打《红楼梦》人名一/花自芳）
33、借问酒家何处有（打《红楼梦》人名一/探春）
34、莫等闲白了少年头（打《红楼梦》人名一/惜春）
35、七步成诗（打《西游记》人物一/高才）
36、陈桥兵变令人疑（打《西游记》人物一/黄袍怪）
37、醒后得知一场梦（打《西游记》人物一/悟空）
38、个个好样的（打《西游记》人物一/普贤）
39、十年生死两茫茫(打词牌名一/长相思)
40、欢度春节。（打曲牌名一/清平乐）
41、桃花沿江开(打词牌名一/满江红)
42、火烧赤壁（打词牌名一/满江红）
43、平明送客楚山孤（打词牌名一/夜行船）
44、喜将来（打词牌名一/相见欢.）
45、院中百花皆飘香（打词牌名一/满庭芳）
46、无烦无恼无忧愁（打词牌名一/永遇乐）
47、庄生晓梦相迷，望帝春心（打词牌名一/蝶恋花）
48、贾雨村风尘怀闺秀(打词牌名一/念奴娇)
49、牛郎织女（打词牌名一/鹊桥仙）
50、平地盖起三层楼（猜一字/且）

口字高与梯子高
在高姓中有两“高”的说法，一说，口字高。即，一点一横下面是一个口字。二说，“梯子高”。即一点一横下面口字的写法变为了两竖中间两横，仿佛木梯形一样。我原以为“梯子高”是个繁体字，在简繁汉字对照表上查了，结果是繁简一字，即口字高，虽查无此字,但这种“梯子高”的写法在有些书法作品中时常看到。
在百家姓中，只有一高，那“梯子高”姓源何而来？相传在很久以前，在一山寨盘据着一帮土匪，其中匪头姓李，这里山岚叠障，极易攻守。这帮土匪借天然屏障，躲避官兵的清剿，不光经常强劫扰民，还隔三岔五下山，深夜到大户家门缝里插“镖银”，要是哪家不按“镖银”上说的如数交上，不隔几日，那家不是小孩遭掳，就是房遭火灾。十里八乡的人都深恶痛绝，不敢惹他，便管他叫“李恶人”。更让人胆颤心惊的是，这李恶人还有一大嗜好，只要知道那家娶新媳妇，他都要指使手下的匪徒下山拦轿抢亲，新婚之夜非他莫许肥猪满圈。因此，当地人娶新媳妇都格外小心，怕招惹到了这位李恶人。
有一天，李恶人家族一远房的侄女出嫁，正巧遇到李恶人一帮土匪在山下扰民，这帮土匪便将这新娘抢上了山，送到了李恶人的面前，这时，李恶人正上酒兴情锁演员表，不问来路，便拉到了房里，强占了别人的新婚之夜。遭难之后，这位新娘拼死跑下山来，没回娘家，也没到婆家，而是投河自尽了。当日，动了族怒，李氏家族便祠堂论事，请来官兵，决意官民协同，赶尽杀绝，以除族劣，清理门户。接着，全族出动剿灭李恶人。这一义举，得到了其他族群的响应，便群起攻之，李恶人势不力敌，猖惶逃窜。当李恶人深夜被追赶到一村庄，逼进一死巷，走途无路，正攀梯越墙时，被追杀者大声嚯住：“你是谁！”这时，李恶人一时不知如何应答，慌忙中想到自己正攀高爬梯，于是，急忙信口开河：“我姓高！”追杀者闻道姓高，黑夜之处也没多去辨认，便转身向别去追去了。这时，李恶人由于“我姓高”的就口句，逃过了一劫，恶命才得以保留。
事后，他深知作恶多端，生时无颜归族，远走他乡，改姓为高。李恶人一则感恩高姓救了他，二则为感激那救命的梯子又以区别原高姓，便自立一支“梯子高”姓。
从此，李恶人弃恶从善，告戒后人，活着姓梯子高，死后归宗姓李。从李恶人哪辈起，王百洋梯子高姓一族的人死后的灵牌上都少不了要写上“李公”的字样，秉承着“生高死李”的祖训。但是，李氏祠堂始终没有梯子高姓后人的灵位，就更谈不上将梯子高姓续入李氏族谱了，后人只是私下口口相传，梯子高姓本不姓高，是李氏家族的一员。
老人们还讲，过去，梯子高姓和口字高姓是可以通婚的，但梯子高姓和李姓则不然，现在时间久了，李姓和梯子高姓通婚也没人讲不是了，就连当今高姓中，恐怕没有多少人能知道自己是梯子高姓，还是口字高姓，这在于人们早把这段姓氏故事忘却了。

老家的烂豆腐
老家的烂豆腐是餐桌上的佳肴，每到冬天，各家各户都会烂几块这寻常的豆腐。
想起了儿时吃母亲腌制的那香辣可口、回味悠长烂豆腐，立刻满口生津。
烂豆腐是我们江汉平原习惯地称之，南北各地还有腐乳、乳豆腐、腌豆腐、霉豆腐、臭豆腐等叫法。在老沔阳农村我的老家，腌制烂豆腐有着悠久的历史。

老家打豆腐选用“六月曝”品种的黄豆而制，从用适合的水质泡黄豆，磨出豆浆，过滤豆渣后烧豆浆、石膏点豆腐到包豆腐、压干定型等程序，都十分讲究。

农家烂豆腐多是冬天腌制，翻年食用。取决于烂豆腐的好吃不好吃，关键是豆腐块的霉化。所以，在豆腐霉化的过程中，要保持室内环境相对稳定的温度。当豆腐块长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜的时候，豆腐块便算烂好了。这样制作的烂豆腐吃起来才清爽可口、清香迷人，别有风味。

老家的民间手工烂豆腐大致要经过制坯、霉化、晾晒、配佐料、装坛等程序和方法：
腌制烂豆腐需要用老豆腐，太嫩的豆腐，还没有等到豆腐霉成型就散了。接着用刀把豆腐切成麻将牌大小的块。然后找来一箩筐或大筲箕，下面垫一层干净的稻草，上面码一层豆腐块，再盖上一层稻草，再码一层豆腐块，盖上稻草后，上面加一层破棉衣，放在温暖的地方，让其自然发霉。

大约10天左右掀开来看，豆腐上面会长一些白毛，也就是长霉（毛衣）了。把长霉的豆腐块拿出去用簸箕晾晒，洗净，待表面风干后清朝穿越记，用盐、辣椒、五香粉等去腌制，佐料搅拌匀后，再装进陶坛里。然后倒上一些香油，盖坛密封。

腌制的烂豆腐放上一段时间就可以吃了。每次吃的时候，夹出几小块，香气扑鼻。特别适应早餐下稀饭和出门便于携带的腌菜！老家的烂豆腐不仅食用方便，且贮存时间长。
撑船打铁现在难觅踪迹，唯有这磨豆腐还能见到。老家的烂豆腐那个味，有我最香、最亲、最难忘的记忆！




作者思乡远梦，原名张才富，湖北仙桃人，湖北省作家协会会员，自由投稿人。曾任教师，企业负责人等职，现任某公司图书编辑。苦恋文学，自叹不如，但留下了一个终生难舍的梦！多年来，在报刊杂志、网络上发表小说、诗歌、散文、报告文学等作品。此个人微信平台发文除注明出处的文章外，均为原创。如需转载、链接、引用，或以任何形式改动，须先获得授权。