【习俗】今日头伏：为什么吃饺子？-长垣视点

【习俗】今日头伏：为什么吃饺子？
今天起就进入三伏天了。俗话说：“头伏饺子二伏面李一纯，三伏烙饼摊鸡蛋”。暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，不注意还会发生中暑，百姓说的“苦夏”就是这个意思。“三伏天”各地食俗很多，这其中颇有讲究。
为何是“头伏饺子”？
过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天索香漫画，人们容易胃口不好，吃不下东西建宁天气预报，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的超级合成系统。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法其实是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素死灵象棋。
为什么伏天里吃热面？
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿炼丹修真诀，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”吴敬琏传。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
三伏烙饼摊鸡蛋
三伏在立秋之后马灵儿，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物，而此时那些“修整”了二三十天的母鸡们也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的鸡蛋。因此，对于过去的百姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受艾尼瓦尔江，同时也带有欢送伏天离去的意思。
在南方
南方人的伏天讲究：
南方人的伏天讲究相比起北方人的吃法，南方人伏天饮食习俗因地域不同也有差异：上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”;杭州人讲究的是“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄”;南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”;湖南人和江西人也讲究头伏吃鸡，认为“起伏吃只鸡，一年好身体”。当然了，各地有各地的习俗，也有这各地不同的故事，但是无论是吃什么，这些习俗的目的还是祈愿幸福平安的。
夏天的味道
其实，齐楚嫣 关于伏天的老讲究还有不少，无论时代如何的变迁，有些习俗还是有着值得保留的意义，也希望许多年以后我们依旧可以在每年最热的时候听到那句老话，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
长垣县新闻中心
监制：张宗桥
责编：吴江博
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