【习俗礼仪】行业风情——农业-志慧泉港超级女巡按

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清《惠安县志》载：“县西北多丛（聚集）山，有竹木果实薪炭之饶。田皆逼厄（险要的），山谷间导水于高者注之。水耕火耨（锄草），伐山为业……农民往往依崖涧，缚茅为屋，植篱以障内外，多者仅数家，田原肥美……”可见原位于县北的泉港一带自古农业的自然环境条件较为理想，主要产有甘薯、水稻、大麦、花生、大豆、蚕豆和豌豆等粮油作物；盛产龙眼、荔枝、余甘、枇杷、柑橘、茶叶等名果佳茗，其中涂岭镇丘后村的特稀晚熟荔枝曾作为进京贡品。泉港一带在很长的一段历史时期是以农耕为主的农村，形成了生产民俗中“以农为本”的尚农特点。本书的前几个章节叙述的民俗风情，也主要是从广大农民的生活习俗出发，故本节只作简单叙述。
泉港人民勤劳、朴实，素有男耕女织习惯，一般男干重活、女干轻活。缺少劳动力的家庭，妇女也干重活，“乡村妇人芒乔负担，与男人杂作”。旧时多数妇女农事大忙时下田劳动，农闲时做针线、绣花、织布、缝纫等。1952年土地改革后，男女平等，农村妇女除下田劳动外，回家还得干起繁重的家务。每当较大的农事完成后岳王庙跪像，农家也大多打点酒，买些肉鱼，加点菜，滋养身体。
旧时境内农民每年端午节、中元节、中秋节等，总要到田头压金纸烧香、献菜肴水果敬祀田头公，其意在于祈求田间土地神护佑庄稼免受鸟兽糟蹋，保佑五谷丰登。现此俗已鲜见。谷物将熟时，农民往往于田间插稻草人，草人穿破衣戴烂帽，于头上挂扎一串敬神祭鬼的冥币郑佳恩，旨在吓鸟驱鼠，防止庄稼受损。在稻谷成熟季节，为防范台风暴雨的损坏，或个体农户因劳动力缺乏而导致过熟脱粒，有亲帮亲、邻帮邻的传统习惯，不付报酬，仅供三餐和点心，俗称“有吃没工钱”，或戏称“没钱也得腹肚圆”。
旧时在广大农村，还存在以下三种雇工形式：
丫头。民国以前，贫困的家庭，将8—10岁的小女孩，出具卖身契卖给富家当婢女供使唤，长大以后由买主卖出去为人妻妾，或由卖主赎回后再出嫁。丫头过着奴隶般生活，受尽折磨，吃不饱，穿不暖，经常挨打受骂，这种非人制度随着1950年土地改革而结束。
放牛仔。贫穷家庭子女多，为了减轻吃饭负担，把孩子临时送到富户牧牛、羊，富家给饭吃，不付工资。放牛仔可以辞退，王翊丹也可以辞职，没有人身的依附关系迈克尔里德。
保姆。1949年前，富裕人家招聘奶妈或保姆时夕次盱眙县，经达成口头协议，由雇主提供膳宿，每月发工资，一年两套衣服（春、秋两季）。雇主可以辞退，保姆也可以辞职。
长期以来，智慧的泉港农民特别重视用天之道和因地之利。所谓用天之道，便是在长期的生产实践中，总结出许多农谚，如：“早春好佚桃（玩耍），早夏粒米无（夏天早来，却因涸早，晚冬收获减少）。”“春天南，夏天北，无水通磨墨（春天刮南风，夏天刮北风，可能大旱）。”“正月寒死猪李欣玥，二月寒死牛，三月寒着播田夫（一至三月的天气都很冷）。”“冬节在月头，寒在年冥兜（春节）；冬节在月中，无雪也无霜；冬节在月尾，寒在正二月。”“上半月看初三，下半月看十八。”“南闪（闪电）百日晴，北闪在眼前。”……这些农谚世代流传，成为传授生产经验的一种特殊方式。
牛是农业耕作的主要动力。经济好的一家养一头，经济差的两家或数家合养一头，轮流放牧、饲养，初二、十六“做牙”拜牛栏，由轮养户办理。在大忙季节，每晚给牛喂晒干的甘署藤、早稻秆。要买牛，到牛墟上相牛。相中意了买下来，在两个牛角上系一条红布，叫做“挂红”，以示吉利。
1949年以前，猪养大了出卖，要先在灶公前焚香，卖后当晚要备牲礼谢灶公。买猪仔时，猪筐要系红布条，仔猪买回来快进门时，大人和小孩都要大声喊：“大猪公！大猪公！”傍晚在灶前供牲礼焚香，祈求灶公庇佑猪仔日夜长大，快快养成大猪。1949年后，此俗逐渐消失。
来源：《泉港民俗风情》
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