【乡土印象】图文直击：洗山粉-枞阳县广播电视台



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写在开篇:
随着社会的不断进步和发展，城镇化已大势所趋，农村现已渐渐成为空巢部落，那些儿时所熟悉的场景再见时，内心还是倍感亲切。?

一直以来，存有一个想法，想去用照片和文字去记录和保存一份属于80后农村孩子的记忆，不求构图如何新奇，不求文字如何优美。因俗事太多，迟迟未行动，这次能下决心开始，源于母亲说的一句话:今年把山粉洗多点，下次再洗不知道要到哪年闰月怎么算？是啊，下次会是什么时候？
开始吧，一切都还未晚……

每年菊花怒放，秋冬交替之时就是农家洗山粉的日子。择几日晴天，来完成这件大事！

选取淀粉含量高的山芋来作为原材料魏千雅，用水冲洗掉表面的泥土，这个过程颇费力气，且耗水。在小时候，到了这个季节，早晨会有人家拿着大盆到塘边占位子，一上午，塘边就会聚集三五家人在洗山芋。

有人在盆里用脚踩卖报歌教案，有人用大竹扫把刷，方式多样，目标一致——把山芋洗干净。
因山芋长在土里，表面多沟壑，头道工序后，泥沙不能清理干净，这时候就需要人工拿刀来修，去除根蒂，挖开沟壑，削去表皮，只为干净，这个过程最耗时间。

一根根山芋削好，还得经过几轮清水的冲洗。
从一个个土疙瘩似的山芋变成箩中模样，是不是感觉干净多了灵乌路空。

接下来要将这些洗干净的山芋破碎邪恶召唤师，以前会挑到集镇上固定作坊里加工巨鲸音乐网，现如今作为家用电器，山芋机基本家家都有，虽然是季节性地使用，但的确方便。

跟洗山芋比起来，这绞山芋就快多了，洗半天的山芋只花了一二十分钟就搞定了。绞碎的山芋已经没了原始的模样。

老娘说这两盆一桶够她忙一天，如果没人帮忙的话。
做好前期工作，洗山粉的重头戏开始了，寻一高处挂好袱子（音同，洗山粉工具），袱子的选择有讲究，窟窿眼越小，粉质越细腻。母亲她们就打趣说有人家的山粉做的山粉圆还有白眼睛珠，就是因为袱子的窟窿眼太多，粉的颗粒太大，杂质过多，烧制时难以熟透。

舀起一瓢山芋料，放入袱子里，摇摇晃晃。
几经淘洗，淀粉就随着水流从袱子中钻出，进入大缸里，作短暂停留。

母亲低头淘洗，阳光下，白发扎眼！
挤净，拿出来的就是山芋渣，这玩意饥荒年代是老百姓的主食，现如今沦落为猪食了！

洗出来的山芋粉水在大缸里经过半夜的沉淀，水粉自动分离，母亲会在夜里起身将缸里的水沥干。天亮后，再将缸里的湿粉盛起放在簸箕里晾晒，这需要晴好天气。边晒边将大块捏碎，便于晒干。

一般需要三五个好晴天，农家一般会将晒干后的山芋粉用筛子过一遍，将成色好的山芋粉用袋子收藏。

山芋粉晒干后不易变质，能吃一两年。
这样的美食你见过吗？用绞碎的山芋料用面粉和匀，加上红糖，用热油煎制，酥脆可口，城里人家是难得吃上这乡土美食的。

山芋还可以洗净切片晒干成为山芋干，农忙时早上煮稀饭时加一些，吃后经饿。生吃，嚼嚼倍有味。

山芋香山中学，一种最绿色的农作物南宫公主，一生与农药无缘！它以高产量备受农家青睐。

洗山粉，是农家人对生活的精心设计和美好规划，一碗肉烧山粉圆是好日子的象征。梁天云
主编：王长学
责编：吴福成小编：葛平圆
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