【乡土味道】荞麦-大美准格尔


荞麦
地域不同，物产迥异，也就各有特点，内蒙有三宝，莜面，山药，烂皮袄。一笼经过“三熟”的莜面香味浓郁。山药则成了人们饭桌上必不可少的一道食材，可煮、可炒、可烩、可炖。吃法多样纪委在行动，口感各异，而一件烂皮袄足以阻挡赤骨的寒风。

荞麦，是五谷杂粮中营养价值较高，对于农民来说，也较为“省事”的农作物，不用怎么费心的照料。
头伏萝卜二伏菜三伏还能种荞麦，这是农民们用生活的经验总结出来最精辟的俗语。夏天荞麦开花时节，几场连阴雨之后白白粉粉细细碎碎的小花突然绽放在沉沉的坡田上。从远处望去，像极了千树万树矮矮的梨花盛开，荞麦的花色外为白色，生长周期是八十到九十天，白露前后人们就会把荞麦收割回家了。
成熟的荞麦茎杆变得黑红黑红的，深绿色的叶子打着卷，灰黑灰黑的籽不再遮遮掩掩。收割的时候根本用不着镰刀，一场小雨后，趁着湿漉漉的功夫拔起来很省劲儿，之后堆在墙角屋顶慢慢的晾晒。后经抡槤枷打，就可以倒入小缸大瓮了。
“三颗颗荞麦九道道棱，小妹妹干好是人家的人”，这是当地一个为流传的俗语。是的，荞麦外表称三轮棱卵圆形，棱角锐，皮色黑，表面和边缘平滑光亮。
荞麦有很高的营养价值，有消炎祛火的功效，章玉善被人们命为“穷人的四环素”。就连荞麦皮也被人们作为枕头的填充材料。荞麦经磨成粉变成荞面，荞面的吃法不同，口感也就不同。
荞面圪坨，将荞面加水和好，切成指头大小的丁状，用大拇指，向立脚点推动称圪坨状，加上羊肉臊子汤鲜味美，真是舌尖上的享受。荞面凉粉则是夏季里消暑祛热的一道美食魅力匙官网。还有就是荞面馒头在那个白面缺乏的年代，荞面馒头是人们逢年过节请人待客的一道美食。

关于荞麦还有这样一则故事。相传有一个青年在外求学，回乡后看到一个老头在地里干活。看到荞麦就问：“老头儿，老头儿，红根儿绿叶儿那是什么东西儿？”这个老头拿起锄头就打青年，因为这人正是自己的儿子。儿子抱头就逃艾文礼，边逃边喊：“荞麦地里杀人哩阿瑟斯，荞面地里杀人哩！”老头边追边骂：“把你个木头鬼（方言：骂语）连你大（方言：“爸”）也认不得了！”
时下已是腊月。纯朴的庄家人秉承了“忙腊月，闲正月”的自然规律姓冯的名人，是的，在如今的腊月里，人们再也不用忙着压粉条，炸麻花了，当然再也闻不到刚出锅的荞面馒头的那种香味了……

【作者简介】杨芳，呼和浩特清水河县人，现居准格尔旗，90后业余写手。用文字书写生活，用文字畅言人生纸板画，大美准格尔群员。现任大美准格尔后台编辑。

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（大美群员：周子瑜）

--第278期--
图文编辑：杨芳
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