【乡愁】“辣椒炒肉”！比美色更有诱惑力？-常山人

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“辣椒炒肉”，比美色更有诱惑力！
彻底发现自己并不好色，就“好”这一口。
有幸成为“北漂一族”，半生不熟的凉拌菜，清一色的烧烤；好不容易来一盘辣椒炒肉，肉里面辣椒清一色是菜椒，还带一点麻辣的味道，别提多难受了。
偌大的北京城，竟然使我这位常山人一日三餐犯了愁。——

常山人无辣不席，最赋予常山辣椒诗情画意的是作家梁木先生了，一个白石镇的辣椒写了无数篇文章，“常山辣椒红了”，“常山辣椒红又红”、“常山辣椒又红了”……
其实最赋予辣椒炒肉的诗情画意的应该是全体常山人，这个季节正是地里辣椒密集上市的时候，有心的家庭主妇会告诫老公，地里的辣椒多留一点红辣椒，红辣椒炒肉辣里带甜健康元股吧。
辣椒里面有甜味？可见常山人吃辣的境界。

常山人自己吃的辣椒，既不是朝天椒，更不是菜椒，是土生土长的本地土辣椒，肉厚细嫩既辣又甜杨眉大仙，选择肉不能全部瘦肉，要半肥半瘦，辣椒也不能是青辣椒白金汉公爵，最好是有点发紫没有红透的辣椒，用农村里的大柴锅，火要旺，油要红，爆炒。佐以蒜苗，配以土酱调味，这样炒出来的菜，精气神全在，捧上桌，油还在盘子里毕剥作响。
记忆中，最好吃的辣椒炒肉剩下的汤，那是精华中的精华。在那个缺油的年代里，少许汤，配以一大碗米饭，即缓解了辣味，又品尝到肉香梦见打井，基本上是吃撑的记忆。
不过吃了这个精华，基本上是以后二天不用吃饭，首先是肚子疼，其次是屁股发辣，一天到晚跑卫生间。
“一朝被辣，十年不怕”，随着年龄的增长，我吃辣椒比以前确实谦虚谨慎了许多。鞠倩伟然而，辣椒炒肉还是无时不刻在诱惑我，逗引我，我也并不是“因辣废食”之人，没有了“前车之覆，后车之鉴”的古训，嗜辣的本性不仅没有得到“改造”郭林新气功，反而变本加厉起来。一大碗辣椒炒肉，直辣得肠肚作痛，脑袋发麻也在所不惜，真是痛并快乐着。
辣
四川人辣不怕，
爱麻辣；
贵州人不怕辣荆轲新传，
爱香辣；
湖南人怕不辣，
爱苦辣；
常山人喜欢辣淮南查查论坛，
爱甜辣任珈锐。
兄弟们，北漂的男人回家，接风就一盘辣椒炒肉，配以二瓶吾得万，足矣。

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编辑：鹿先森