【乡愁味道】我有豆腐干，刘特良你有酒吗？-记住乡愁


五香豆腐干
乡愁味道
——出自《记住乡愁》第三季第14集
《朱仙镇 家国情怀志 精忠报国恩》
作为中国历史上的“四大名镇”之一，走过千年岁月的朱仙镇半瓶神仙醋，依然是古风犹存。街旁的老屋、斑驳的石墙、苍劲的古树，仿佛流转了时光，让人不由自主地沉浸在历史的长河里，去追忆古镇过往的荣耀和辉煌。

每天早晨天色刚一放亮，河南开封朱仙镇的古老街道上，就会传来充满市井活力的动人声响液态硬盘。

贾鲁河岸边,木版年画的传承人们起得最早，他们纷纷打开自家门市的木板门，希望早早就能迎来当天的第一位客人。

老字号的点心铺里，大清早新鲜出炉的点心，一定会在客人们到来之前就全都摆放好。

而“朱仙镇五香豆腐干”的传承人，看着天气晴好，就把用自家传统古法腌制的豆腐干拿到院子里，来它个“九煮九晒”，这么多年来，他家的豆腐干便是因为这样的特殊工艺而远近闻名。

“朱仙镇五香豆腐干”，相传最初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后，由朱仙镇“玉棠号”继续制作斩魔大圣，至今已祖传十余代灭苍蝇器，久盛不衰。

“朱仙镇五香豆腐干”选料考究，制作精细。选用开封产优质黄大豆、古泉水为原料，先制成质地细腻、洁白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、沙仁、良姜等14种原料作调味品，经过严谨地操作卤制，然后风干而成。制成后的五香豆腐干，皮油黑，肉棕黄，清香可口，耐人品味。

五香豆腐干含有丰富营养成分，经常食用，对人体有生津止渴、健胃固齿、顺气消胀、增强食欲、防暑抑晕的作用雷神前传。尤为独特的是，五香豆腐干每块仅重15克，高级厨师能切出一百多刀薄如纸的皮或细如丝的条邱服义，加入香油、酱等佐料凉拌古武女特工，配以美酒慢嚼细品，余味无穷，美不胜收。


说出
你的乡愁味道
对很多漂泊在外的游子来说，
乡愁或是妈妈亲手烹饪得一桌饭菜，或是街边小贩叫卖得一盒小吃，又或是弄堂深处不起眼的一家小店。
乡愁是一种情思，在这情思里也有一份味蕾的记忆。
对你而言，家乡又有哪些独特的味道让你恋恋不舍，又有哪道菜让你魂牵梦萦，快来评论区留言，说出你的乡愁味道！
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《记住乡愁》第三季与您温情相约
倾听古镇的传奇故事；
见证乡情民愿的文化根基；
感受那份民族文化的自觉与自信
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第14集朱仙镇家国情怀志 精忠报国恩
不管远方的游子是否已归家
《记住乡愁》都会给您带来家的亲情问候。
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