【乡愁随笔】那些年，我们一起吃过的里庄豆腐-导墅微人大
冬至那天，母亲从老家来，除带了大包小包的蔬菜之外，还有一个淡绿色的塑料桶特别醒目，不用问便知桶里装着全家最爱的美食——里庄豆腐，母亲说，这是卤水豆腐，自家磨的年豆腐。母亲所说的年豆腐，是老家的一种习俗，每到快过年的时候，老家人除了家家户户酿造年酒以外，还会拿出自家当年收成的黄豆，挑到豆坊，加工豆腐，用清水养着，勤养勤换，可以吃整个冬天。当目光触及豆腐的瞬间，那些蛰伏在心底的豆腐情结在此刻被突然唤醒，有关于豆腐的鲜活记忆，浮现在我的脑海，一幕幕是那么的清晰，恍如昨日。
小时候，最开心的就是盼过年了，每当新年来到，打扫庭院，拆洗被褥摩登年代，李美熹家里到处弥漫着洗衣粉和阳光的味道，最重要的，就是父母会在年前准备好多吃食旷世今生，比如腌大白菜、杀猪做肉圆,生产队里还会给每家每户分鱼，而这些吃食里，加入豆腐烧制，便是那时候最奢侈的美食了。于是，我们会在年到来之前，催促着爸妈赶紧磨豆腐，除了可以早早尝到前面所说的美食之外，我们还在心里打着自己的小九九——惦记着姑姑家的烤蚕豆和豆坊里的豆腐花。那个时候，我们会跟着爸妈去姑姑家村里的一个豆坊去磨豆腐，爸妈在磨坊帮忙，我们便到姑姑家等着，就着小火盆取暖烤蚕豆，啪声响过之后嚼起来的那个脆脆香香的感觉，至今还让人流连忘返。磨豆腐通常要等好久，每次就在我们等得快睡着的时候，姑父总会从磨坊带回豆腐花，拌上猪油、酱油和大蒜叶，那个好吃汪达怀斯啊，真是打嘴巴都舍不得丢铁血君品行。
在老家，豆腐有好多种做法。可以和鱼头、猪爪、排骨等一起炖豆腐汤，只要火候到位，每块炖得有很多气孔的豆腐都是养生的极品；可以将豆腐油煎成金黄色，和青菜、腌白菜一起烧，每一块香鲜又不失清淡的煎豆腐都是美食中的极品；……除此之外，还有很多种做法，哪怕就是将豆腐搅碎，浇上酱油，也不失为世间佳肴……
世间的豆腐千万种，吃过各种各样的豆腐鲥鱼的做法，唯独吃不腻的，还是里庄豆腐，质量上乘的原料，独特传统的工艺，让里庄的豆腐和里庄的米酒一样在丹阳小城占有一席之地，逛遍丹阳的菜市场，我们不难发现，在每一个豆制品的专柜处，“里庄豆腐”的醒目标志赫然入目，卖豆腐的，也必然是操着浓浓乡音的里庄人，那种亲切，自是其他豆腐难以媲美。
现代人的餐桌，美味佳肴，应有尽有，但是，总也吃不腻的，还是“里庄豆腐”，就连早已厌倦了老旧菜肴的儿子，唯独钟爱的，还是里庄豆腐。今日中午，第一时间将母亲带来的里庄豆腐切了一大块，烧了个青菜烧豆腐，尽数消灭，晚上，又紧接着煎了一大盘，待到明日，就着辣椒清吃，或者，再做一道上口的小菜，必然又是一次“光盘行动”……
哈哈平乡天气预报！我想，里庄人，吃里庄豆腐，吃的不仅仅是豆腐，是和里庄米酒一样，吃的是情感，吃的是记忆男袜品坊，吃的是乡愁……最后，请允许我用清朝林兰痴的《咏豆腐》来结束这段午夜的怀旧:莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。