【乡村】冬季美食-----复兴山芋粉丝-芜湖美丽乡村
老三元的丘岗土壤适合种植山芋，大概是八十年代末九十年代初吧，苗木花卉还没有广泛种植，几乎每家每户都种了10亩以上的山芋。在入秋季节等山芋藤叶开始枯萎的时候，人们争先恐后地开始忙开了。大人小孩一齐上，两个轮子的板车，四个轮子的拖拉机，没日没夜的将一堆堆山芋从地里面收回来，堆在自家的晒场上唯钻会，或者院落里。有的直接将山芋卖掉，有的加工成山芋丝，有的磨成山芋渣，洗成山芋粉，再加工成山芋粉丝。

复兴山芋粉丝全过程制作工艺流程
1、精挑优质红薯

2、洗去红薯表面泥土，直至清洁卫生
那时人们似乎不知道辛劳，从早忙到黑夜。哪天家主一高兴，顺便托人从集市上代买回少量的五花肉或肋条，再将自家做成的山芋粉丝，加上从地里面摘回来新鲜的青菜和萝卜，将五花肉、山芋粉丝、青菜、萝卜做成一锅熟。寒冷的秋冬，一家人围坐在一起，吃得热乎乎，吸着一根根有筋道有味的粉丝宝洁生活家，发出一阵阵丝溜溜的响声，其乐融融。
时代不同了，想当年的山芋粉丝已很难找到它的踪迹，偶而在菜市场看到包装精美的山芋粉丝，白白的，直直的，已和童年的山芋粉丝完全不同了。

3、使用破碎机将红薯打磨成红薯渣

4、将红薯渣加水用吊浆布过滤，将滤液进入小池沉淀
近期一个偶然机会，来到了花桥复兴村，竟然看到路边还有人在做山芋粉丝。业主名叫周勤治，特洛伊希文是一个有头脑、有思想的现代青年。他说，现在社会越发展，农村有些土特产就越吃香。他向我介绍，做山芋粉丝已有好几年了舞者的纯情，今年产量特别高，已达上万斤，产值数十万元。由于他家是纯手工制作，加上该制作工艺流程又在2017年被列入县级非物质文化遗产名录，在当地可以说小有名气。他还说，由于复兴当地土壤和气候条件适宜，加上栽培的山芋品种淀粉含量高，特别适宜加工成粉丝深国交。山芋粉丝因富含淀粉、纤维素、氨基酸、赖氨酸、维生素及多种矿物质夏培肃，一直有“长寿食品”的美誉。

5、小池内滤液沉淀后排水取出红薯淀粉，风干成红薯粉

6、准备晾干的红薯粉备用

7、将晒干的红薯粉兑水合浆

8、合浆后入蒸笼蒸煮至熟
刨根问底后发现刘厚总，复兴手工制作山芋粉丝竟有160年的历史，其制作需经选薯、清洗、粉碎、打浆、过滤、沉淀、合浆、蒸煮、冷却、刨丝、包装等10多道工序，由于全流程完全都是生态环保手工制作，不添加任何添加剂防腐剂等化学原料佛家三宝，所以质量安全，口感很好，价格公道，所以深受城乡消费者青睐。

9、将半成品自然冷却


10、冷却后的半成品手工刨丝

11、将刨出的粉丝整齐放置晾晒至干


复兴山芋粉丝，冬季一道美食，你不尝尝吗？
供稿人：潘先虎
复兴山芋粉丝联系人：周勤治
联系电话：13625695020；18297529904
路线：芜湖县县城23路公交车直达团结村