【乡村发现】海阳渔家风味——海鱼锅-海阳广播电视台



在海边生活的人们，几乎家家户户都知道的一道美食，就是海鱼锅了。在我市，随处可见这种渔家风味，独具特色的海阳小吃离不开海的味道，它的鲜美可口，让人印象深刻。

不同于其他菜品的制作方法，海鱼锅是将食材在锅里焖煮，加少许调味品，现做现吃，最简单的制作方法，反而最能保留食材的原汁原味。海鱼锅里的鱼，也从来都不限于几种，像鲈鱼、小黄花、鲳鱼等等，只要海里有，就可以把它们放上餐桌闵泳珍。经过时间的蒸煮，汤的味道超级状师，还有鱼的鲜味，都浸入到萝卜和豆腐等配菜里面。

黄海原生态海鱼锅老板黄新程告诉记者，以前，我们做这个海鱼锅就是单独的炖鱼，炖豆腐顶点卡盟，还有白萝卜美房云客，五花肉，没有海鲜，毕竟咱们这边靠着海，很多海鲜吃起来也比较方便，现在就把海鲜放在锅内一起蒸j甄吧，这样也是一个升级版的鱼锅。

时令的海鲜肥美鲜香，一大盘海鲜摆上桌，粗犷中透着渔家小村式的热情热天午后。在海鲜出锅的时候，店家已经动作麻利地把玉米饼子贴在了锅边上。现在的这个饼子也不再是单纯的玉米面，里面放了很多的大豆爱情重伤，还会掺杂海里面的一种海菜，，海阳本地话叫做“啵喽菜”。

文火让鲜鱼在锅底不紧不慢地炖着，渔家有“千滚豆腐万滚鱼”之说，说的就是鱼不怕炖得时间长一些，这样才有味道。

老板黄新程说，吃这个鱼锅，从一开始，我们父辈就比较有讲究。首先，一个大锅蒸海鲜数码暴龙机，“蒸蒸日上”，一个比较好的寓意，还有一个就是，马笑舒“年年有余”，也象征着咱们这个生活能够蒸蒸日上，年年有余。里面有豆腐，“都福”神甲奇兵，都有福。

记者：姜琳张枫琳 实习记者：姜倩玉
实习编辑：杨海伟
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