【乡村美厨娘】王爱珍：准备创业的永强炒粉干传承人-温州龙湾妇联冲刺流星
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炒粉干
すし
得知龙湾区妇联在拍摄美食美厨娘系列时，很多人纷纷向区妇联推荐永兴街道萼芳村书院西路的王爱珍，说她做的炒粉干特别好吃，亲朋好友到她家都指名要吃她炒的炒粉干。
为了帮助有意向创业的妇女积极创业创新王丕仁，助力振兴乡村经济，区妇联联系上王爱珍，并约好时间，上门采写。
初见王爱珍，还是蛮惊讶于这位40多岁的农村家庭妇女的形象，她衣着得体，打扮精致，气质形象都颇佳，“美”厨娘的感觉扑面而来贡院六号。
王爱珍热情地接待了我们，并向我们讲述了永强炒粉干的来历。永强是靠海地区，村民自古有出海打鱼谋生的习俗并且热情好客。永强一带的准女婿第一次上门，丈母娘都要精心准备点心热情招待的。以前经济不发达，永强的丈母娘就会翻出家里备着的鳗鱼干、跳鱼干、墨鱼干、虾干、鸡块或五花肉、香菇、胡萝卜、包菜等配料，和粉干一起炒，再加上煎蛋，就成了一道色彩鲜艳、内容丰富、味道鲜美、饱含着丈母娘对女婿疼爱的点心宋殇。由于这道炒粉干色香味情俱全，就一直传承下来，成了永强人酒席或家宴上的一道主食，也是永强人待客的一道传统点心。

介绍完来历，王爱珍就系上围裙明末资本家，为我们实际操作起来战狼传奇。她先分别把墨鱼干、鳗鱼干、三层肉、香菇、包菜切细；胡萝卜切丝；粉干泡水沥干备用；虾干、跳鱼干泡少许料酒备用。热锅，倒入正宗的本地菜油，姜柔伊把鳗鱼干在热油里煎过，保证它的香味和嚼劲，捞起来备用道君跃千愁。再放热锅孙神州，倒入少许油，加入切好的三层肉，熬出油和香味来，再把墨鱼干、香菇按顺序放入炒香，倒入料酒、白糖、酱油等，炒到快熟时，把包菜和胡萝卜丝放进去一起拌炒。炒到快收汁时，加入鳗鱼干、跳鱼干、虾干等一起拌炒到收汁就可以出锅了，再加上切好的蛋丝，撒上葱花，一道赏心悦目、香味扑鼻的炒粉干就新鲜出锅了小嫡妻。我们食指大动，情不自禁品尝一口，确实鲜美浓郁、唇齿留香，比大多数酒店的炒粉干都要好吃。
王爱珍介绍说，自己结婚后就学会了炒粉干，并且按照老永强人给女婿炒粉干的做法来炒，以保证炒粉干具有永强独有的海鲜特点。她炒粉干已有20年历史，现在孩子也大了汉唐乐府，周边的亲朋好友纷纷劝她创业，做炒粉干的生意。她也有意向传承历史，创造美味。她现在已经开始接单，在家里做起了炒粉干、熏猪蹄的生意。下一步她准备找个合适的地方开店创业，把这道永强特色的炒粉干传承好、发扬好。
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