【乡约大美】扚扎蒙-大美准格尔

扚扎蒙
迎风向阳的扎蒙花，密密麻麻地盛开于准旗山坡梁峁上，一股股香气如潮水涌来。这两天，举家去山上扚扎蒙成为准旗人的周末生活之一。当然，劳作之余，这里面还有一种深远的意境：去体味那份久违的宁静祥和，舒缓那份紧张疲惫的心境。
“今天路过野外，看到满山遍野的翠绿回到1920，就下去兜了一圈，无意中发现了小时候常吃的一种叫泽毛毛（不知道书面语叫啥姑且这样说吧）的花。一朵小花，勾起的是童年浓浓的回忆，做饭炒菜，放上些许炝一下，那叫一个香呀！比起来说，调味品十三香都稍逊一筹。”一位网友对扎蒙花给予了高度评价。吴春怡
扎蒙花又叫山葱花，也叫干野生山韭菜花、麻麻花、扎蒙。蒙蒙花，生长在山坡上，峡谷中，石逢里。它叶片碧绿、细长，开白紫色小花。
山葱花有很强的生命力，它不用播种、浇水、施肥、锄草、捉虫，在干旱的山坡上，只要有一束阳光，只要有一点土壤，就能茁壮成长。
扎蒙花（音译）是蒙古游牧民喜欢的一种特殊香料，用来在炖制牛、羊肉时调味。现在在内蒙古中西部地区人们用它制作扎蒙拌汤（淄博俗称菇扎）、扎蒙土豆泥等特色美食。早在远古时期夏梦狂诗曲，黄河岸边渔民，很早便有用扎蒙花等烹食鱼肉的传统凯登·克劳丝。先民们用野生泽蒙花、沙葱籽、百里香等煮食牛、羊、鱼肉，肉质松嫩、不腥不膻、过口留香。民间有诗为赞：“有如黄河鱼，出膏以自煮”。

相传，在清光绪年间，慈禧随父任职来到归绥（呼和浩特）城内的庆封街，慈禧谓之曰“人间凤凰，曾经落脚”，故后更名“落凤街”。慈禧喜下棋、作画，亦好随父打猎。一日，行猎至黄河岸边，入渔家用饭，渔家献上黄河鱼，食后大加赞赏，鱼味鲜嫩，香郁可口。后慈禧入宫，常念及当年在渔家吃过的黄河鱼，称宫中御厨手艺不及。御厨无奈下黄河岸边寻访，渔夫笑而不答，俯身拾屋边生长白色小花叫御厨带回至诚教务网，嘱咐一番。御厨回宫后再做黄河鱼，献于慈禧。慈禧品后大喜，召御厨问话，御厨如实回复并献上白色小花，问名称答曰：“扎蒙蒙”，慈禧戏称：“赐名扎蒙花”。扎蒙花由是而来。
扎蒙花在准旗人眼中是一种纯天然的野生美味，将摘蒙花采回后或捣碎，用手捏成圈状，晾干，用绳子串起来。吃的时候，取一小块，放进热油锅里一炸，香味四溢。面皮或粉皮或凉粉汤汤中加入用摘蒙花呛制的香油，可以将美食进一步升华。用扎蒙花呛出的植物油不论调凉菜还是调面食红茶婊，美味扑鼻，诱人嘴馋，由不得让人胃口大开。除此，稀饭、汤、烩菜都可以用它烹调出上等美味。

每年盛夏六七月，行走于准旗家乡山村峁峁、坡坡、洼洼、崖崖、畔畔。那满眼的山杏红中有粉，粉中有黄，黄中带甜蕴香，像漂亮的姑娘，散发着青春的活力。坡坡洼洼上，紫花苜蓿、沙打旺、柠条、雾柳、紫穗槐等五彩纷呈像一群你亲我热的兄弟姐妹；山沟沟里养心菜，黄芥、玉米、糜子、绿豆、荞面一蓬蓬，一龚龚，像幼儿园的小朋友你扛我挤；坡坡洼洼间，扎蒙花、马奶奶、梭牛牛……像大把水果糖块散落于地面，给人们奉上香甜的生活。

当雨后放晴，或艳阳高照之时，家乡的亲人们有的手提白柳条编织捞饭盆，有的拿小箩头，有的提一个尼龙袋，直奔山间。那一朵朵紫白紫白的小花散发着山野的清香，直扑你鼻孔，沁人肺腑仵德厚。那种香气和家人们在一起干活的浓浓亲情，融合与共，陪伴着我们度过幸福的时光艾丝美拉达。现在想起耒，心中依然有一种温馨的情愫，魂牵梦萦。
站在扎蒙花满野的山上，极目远眺，山下那错落有致的农舍，炊烟袅袅。微风拂来，如手轻抚。绿树掩映之下美不胜收。宛如一幅静谧拙朴的田园风光画。让人瞬时忘却了闹市的喧嚣，一股清新的惬意油然而生。
漫山遍野的扎蒙花，不泽土壤，适者生存。其香其魂，让人迷恋。她就像我们的父辈，面对生活，顽强拼搏，那种精神，让人敬畏。乡约大美
【作者简介】刘海元1974年出生。土生土长的准格尔人，现从事弱电行业，兼职自由撰稿。从1994年起，先后在各级媒体发表新闻、文艺作品十多万字。2015年，创办自媒体平台“新时代快讯”，致力于传播本土文化。大美准格尔群成员。

大美群， 流光溢彩， 精彩纷呈。
美家乡， 弘扬正气， 说古论今。
群员高， 社会贤达笠井亚由美， 文化精英。
好作品， 诗词文章， 烙画摄影。
（大美群员：周子瑜）

--第286期--
图文编辑：杨芳
大美准格尔！ 美在心里。
大美准格尔！ 接在地气。
大美准格尔！ 旺在人气。
声明：本文源自《新时代快讯》，转载请注明出处！