【乡约大美】腊月半尽儿熬糖稀-大美准格尔
腊月半尽儿熬糖稀文/王成海
好多年不在农村呆了，即便回去看望年迈的父母也大多是在逢年过节的时候，父母过年的时候是怎样准备的？他们都准备了点什么？还像我们儿时的一样吗？关于这些在这近三十年的时间里，我几乎再不曾亲眼目睹过，至多只是在电话里向母亲问询问询，而真正关于农村过年的许多记忆都定格在了少年的时代里。

今天已经是腊月半尽儿了，独卧家中的我特别想给父母打个电话问询问询过年准备的怎样啦。打毕电话再回卧床上，儿时过年的一些场景就一幕幕地在脑海里穿越，突然就飘出了一幅久违的腊月熬糖稀情景，大概现在这种事情在农村也几乎绝迹了吧？今天如果不是我搜肠刮肚地回忆，这一情景我都要彻底忘却了，因为自从我走出农村之后，过年回乡就成了生活中必然的组成部分，可在我的记忆中在父母那里过年再未曾见过糖稀。
过去，人们家家生活都很是寒酸，但正因为如此，所以过年才需要提前做充分的准备。在准备的众多项目里，其中最重要的一项就是一定要磨一些上等白面，准备过年的时候包饺子吃，有了包饺子的面就得准备包饺子的馅儿。做饺子馅当然是牛羊猪肉最好了，可那个时候家家肉少，掺和点各种菜馅吧，一来因为农村人没钱买菜，二来即使有钱大冬天的到哪里去买？最终自家秋天储备起来的黄萝卜就成了首选。

记得那时年关既近的时候，父亲就会挑着担子从距家一里多的山药窖里至少取两三次土豆和萝卜，这都是为过年做准备的，土豆把大的好的捡出来平时烩菜吃，剩余的都焖熟了擦山药鱼子。萝卜主要是用来做饺馅的，当然也剩一部分给我们这些愣头青当干粮生吃，以及给家里的羊羔子当饲料。
大约也就是每年腊月半尽儿的时候，母亲就会在家里的灶头旁，坐着烧火小板凳用菜刀一根一根地把一大筐萝卜的根底和毛须削干净了，再倒在一个大铁盆里洗上两三次后，就全部擦成细丝，放入大锅里熬煮，一直到萝卜丝煮得软黏后，才再捞在个大盆里，待晾冷了，用双手一大团一大团地捞出林俊峰，把水挤压干净后，捏成拳头大小球状形的萝卜蛋儿，整整齐齐地摆放在一个大竹筛里，搬到闲房或院里冻着去了。对于这个母亲辛苦忙碌得满手通红，大汗淋漓的过程，年少的我们根本不懂得有半点对母亲的心疼，我们关心的只是熬煮完萝卜丝的半大锅萝卜汤接下来就可以熬制成甜香的糖稀，供我们蘸着玉米窝窝吃了。

在接下来的三两天里，我们家的小火炉就消停不了啦，每天早晨父亲把炉火一点着，就把一个盛着半锅萝卜汤的小铁锅放了上去，任其在上面“咕嘟咕嘟”地滚着，一直到熬下一半之后，就得有专人负责看护了，否则一不小心很容易熬糊了。这个任务一般都是由姐姐来完成，守护在炉火旁的姐姐拿着一把小饭铲，不时就会沿着铁锅四周刮铲刮铲长孙无垢，为的是把这些沾在锅上的粘稠锅渣去掉以免糊成焦炭，而每次刮铲下的这些锅渣都成了我和弟弟垂涎欲滴的美食，姐姐轮着把铲下的锅渣送给我和弟弟，我们从姐姐手里拿过铲子就抱着啃，就像啃骨头一般，吃到嘴里的糖稀锅渣有一点黏筋的焦糊感，味道像极了麻糖。多半小铁锅的萝卜汤就这样一直熬得几乎到了锅底一圈的时候，渐渐就变成了墨绿色有点粘稠的泛着光泽的糊糊，糖稀也就熬制成功了香樟根。姐姐把熬成的糖稀端起，小心翼翼地倒入母亲给提前准备好的一只小黑瓷罐里，然后再盛上多半锅萝卜汤继续熬制，那两三天，家里几乎每天从早晨一直到晚上都在熬糖稀，我和弟弟为了吃锅渣，有时甚至拒绝出去玩耍。

由于熬制成的糖稀不多，所以我们在过年前一般很少能吃到，偶尔母亲会在吃玉米面窝窝的时候给从瓦罐里舀上一小勺子让我们蘸着吃。其它都留着等待过年享用，一部分在腊月二十七八炸麻花的时候，为了增加麻花的甜度掺和到了炸麻花的面里了，炸出的麻花不但甜，尤其颜色发深口感润酥，无形中给麻花提升了一个档次；一部分在年后的那几天里，每天吃馏饭，不外乎就是油糕、油饼和馍头，每顿饭的时候母亲就盛上半碗糖稀，放在饭场，供我们蘸着馏油糕吃。筋颤颤的馏油糕蘸着蜜糖般的糖稀入口，确实也算一种可人的美味。
现在想起糖稀，凭心而问，它绝不是我记忆中最馨香的吃食，但它作为我曾经生活中的一道亮丽风景永远地嵌刻在了我的记忆深处。

作者简介
王成海，男，生于1968年，内蒙古乌兰察布市察右后旗人，1992年毕业于内蒙古师范大学中文系，中学语文高级教师，一直从事高中语文教学和班主任工作qq钻皇 ，一贯喜欢文学、历史，曾在《语文报》《百家讲坛》《骏马》《教师报》等各级各类报刊发文数十篇，开新浪博客多年积攒粉丝近万，优酷视频点击率五百四十万，现开设个人微信公众号：“老事旧人”。大美准格尔群成员。

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（周子瑜作于2017.8.10）

--第294期--
图文编辑：蔡文普
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