【乡韵】端午浓情粽飘香-今日灌阳
"重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠……”每逢端午，常常能品味出旧时过节粽子飘香的味道。那是千百年传承已久的乡风民俗，每当此时，山乡僻野、大街小巷的上空飘荡着粽子和艾草的清香，交融着亲人们相聚时刻的温情。
端午节包粽子、拔龙船是桂北地区自古以来的传统习惯，也是粽子飘香的节日。那刚采摘下的粑粑壳（竹叶），叶片宽宽大大，沾着晨露，青碧碧油亮亮，散发出浓浓的清香，那可是纯天然的，不用包上糯米，似乎就能嗅到粽子的甜香。

在老家最普通的粽子就是羊角粽，因其形似三个根部相连的小山羊角而得名，它在我幼小的心目中就打上了色香味俱全的烙印，你想，新鲜翠绿的竹叶包裹起雪白的糯米，经过长时间的熬煮，竹叶和糯米的香气已浑然一体，吃的时候再一层层剥开绿色的外皮，露出鲜美的粽肉，轻捧起来，咬上一口，软糯中略带弹性，梁天云 满口盈香，真是极致的享受。

小时候，我最爱吃的是阿妈（母亲）亲手包的羊角粽。端午节一到，阿妈就忙着浸糯米、洗粑粑壳、包粽子。每次阿妈包粽子时我和姐姐妹妹都会守在她身边，看着她三下五除二的就把一个个粽子就捆好了，阿妈包的粽子角儿尖尖，个个如样，吃到嘴里香喷喷、甜丝丝的，非常羡慕，手痒痒的忍不住要学着她的样子包粽子。先把粑粑壳拿在手里，卷成锥形，装上糯米和红枣、板栗、五花肉，再把棕叶包成菱形，捆上糯禾草。不知怎么的，总是没阿妈包得整齐、漂亮，我包的粽子不是破角，就是散了，结果怎么也包不出阿妈的那种粽子，有次还把米撒得到处都是，阿妈一看就生气了，顺手就在我小手上给了我一巴掌，然后，她深情的微笑着说：“男人都是大手大脚的，做大事的，包粑粑、拉针线是女人活，今后别学了，要不有人笑话你是‘假女崽嘎’。”
天生有个倔强性，趁星期天看牛的机会，把牛往沙洲上一放盘龙贝鲁特，我和同伴就在沙滩上捡来小鹅卵石当板栗和五花肉，脚下的沙子当糥米，摘起竹叶就学包“粽子”了。沙子没有糥米柔软论毅力，很难包出个模样来，包得兴起时，把禾草咬在牙齿上，一边与发小说话一边捆“粽子”欧阳剑平，结果用力过猛，竹叶破烂，石沙乱飞，自己的脸上、眼里、嘴里都是沙子，那个狼狈相彻底打破了我包粽子的想法。
不过包粽粑是不学了，但做羊角粽的程序还是历历在目。在包粽子前一天，到市场买好五花肉，切成条块状，拌上食盐、料酒、生抽(过去没有料酒和生抽)等进行腌制。然后根据各人喜好，用清水浸泡板栗、花生、绿豆等作为佐料，再把采摘的竹叶或毛竹笋壳用清水洗净，然后用开水煮一遍。当然，包粽子离不开草灰水，稻草灰烧成后蒙阴天气预报，把灰放在纱布上，用水淋过滤，形成草灰水。再用灰水浸泡糯米一两个小时，然后放盐搅拌均匀后，就可包粽粑了。用一皮竹叶（小叶可叠两皮）尾部折成漏斗状，用勺子往“漏斗”里加糯米，并填充适量的板栗、花生、绿豆等，而且在最中间处放进一块五花肉。最后用叶子根部翻转，用力捏紧成都建信网，形成羊角状，再用稻草扎好。把包好的粽粑放入锅中的开水中，逐步猛火猛煮，不一会，那浸泡过的糯米，加上红枣或五花肉，裹上青翠嫩绿的竹叶之后的羊角粽，便像穿上了一件春的衣衫，那醉人的糯米香和着竹叶的清香味，便随着蒸汽溢满厨房，直馋得大人和小嘎崽们不等粽子出锅就嚷嚷着要吃。煮熟后的羊角粽，往往一口便见馅，荤素搭配，糯而不腻，适合胃容量较小的儿童和女士。羊角粽最好趁新鲜吃完，如果一时吃不完，把它放进冰箱冻起来，放个十天半月再吃也无妨。

此时，我不禁又想起去年朋友发给我端午节的祝福短信：“轻轻地解开妳柔软的腰带，慢慢地脱去你靚丽的衣裳，看着妳洁白如玉的胴体，闻着妳淡雅的体香；我，实在无法忍受妳诱惑，终于伸出颤抖的嘴唇、动情的舌头，向妳一口咬去…..别想歪了哦，我是在吃粽子呢。祝大家端午节安康、‘粽’是快乐、挣钱万妮达！”初接短信我不敢打开，后又有两条雷同的短信，慎怒打开浏览后转而窃笑，短信尽管有点“黄”，但它把粽子的色香味和人的贪馋本性描写得淋漓尽致，不得不佩服，真乃高手在民间。
时代在发展，社会在进步荣昌卤鹅，如今一年四季在超市的冰柜里，总能见到各式各样的粽子，品种有豆沙、五仁、八宝、花生、腊肉、蛋黄、红豆、霉干菜、蜜枣、排骨、板栗……真应有尽有。形状也从原有的三角形演变为四角形、方形、长形……真是五花八门，还有那城镇大街小巷里现做现煮现卖的热腾腾各式粽子，很能吊起乡亲们的胃口，生意红红火火，风生水起。但不管怎样，商品再丰富，我依然会想起那青青地泛着油光的竹叶和阿妈亲手包制的粽子，想起那嫩脆的酸辣萝卜干和流着金黄色油的鸡鸭蛋，想起香嫩味美的小江鱼和苦瓜酿、海椒酿……那些味道至今时常在唇齿间萦绕，那才是最正宗的端午节的味道！
图文：陆仕臣
编辑：胡蓉
校对：唐显才
总监：陆仕臣
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