【书中食话】北方荒野的食滋味-济南新闻广播美食乐翻天

得一友人的邀请，我在大兴安岭一处偏僻的小村庄里体验了两周与世隔绝的生活。刚来不久，就去朋友家蹭了午饭。他们做了“南瓜土豆红薯豆角”一锅炖，用自制的辣酱拌饭吃，真乃一绝。论起食物的本味，还是他们更胜一筹拉夫德尔。人类依赖食物，而食物依赖生养它的环境嗜血校园。东北菜靠的是黑土地。
呼玛河里，一个身影若隐若现。他站在河水的分叉口，一手拎着鱼桶，一手拿着鱼竿在捕鱼。大兴安岭特有的是滑子鱼和重唇鱼。我们在一户人家品尝了现捞的重唇鱼，尖尖的个头、小小的躯体、竹竿似的身材、淡淡的味道。用平底锅热油，两面各煎三五分钟，撒上葱姜和香菜，便是一道大餐了。
一个地方自然生长的食物是老天赐予本地人的灵丹妙药。大兴安岭的原住民是鄂伦春族人和鄂温克族人，后来，随着林业开发，从外地迁来了许多新移民。他们延续着旧有的生活习惯—爱吃肉爱喝酒，因此，大多数患有心脑血管疾病。其实，蓝莓、蔓越莓、蓝靛果都是治疗心血管疾病的上佳食材，但常常被新移民忽略。直至近些年，蓝莓的经济价值被发掘，才被大量采集。
满山遍野的蔓越莓在这儿被称为“红果”，之前无人问津，也是这几年名气渐长，人们才开始认识它的。友人带我进了森林，赶在最后的时节采些蔓越莓做酱。我俩花了一个多小时，采了小半盆的果子蔓越莓扎推簇拥在地上乐山名盛房产，鞠敬伟几乎贴着冻土层。有些已经被冻坏了安贤珉，但更多的还在坚强挺立着。回到小院，用有机砂糖熬成了果酱。这果酱酸酸的，搭配呼玛本地面粉做成的大饼，又是一绝。
夜幕降临，在南瓮河附近的一处湿地边，我们扎了营。南瓮河是处还未对外开放的国家级湿地公园。鄂伦春族人曾经居住于此，与狍子为伍。在车上，我们便有幸看到了一大一小两只弹跳雀跃的狍子可惜未来得及拿出相机，它们早已不见了踪影。雨淅淅沥沥地打在帐篷上，一众友人躲在风里吃晩餐，在家做的面饼、馒头、蒸白薯、蒸南瓜、葱油饼，野生的雪松籽，俄罗斯的酸黄瓜，还有热豆浆……一边吃着，一边有了生根的错觉，双腿好像与树根交织在了一起，自己成了棵摇曳不倒的树蜂蜡能吃吗，因食物与土地亲密无间地连上了。
从南瓮河回来的路上，我们顺道采了猴头菇。当地的生态一年不如一年，珍贵的野蘑菇越来越难采了。蘑菇对生长的环境、条件等要求苛刻，比如猴头菇，就只长在蒙古栎上。没有经验的采山人容易迷路，大家不能走得太过分散，还要时不时互相呼喊一下名字。那边喊着“草西~草西~”，这边我就要扯着嗓门回答“哟~嘿~”以示存在。
在一片被火烧过的山头上，我们还采了黄蘑菇，学名已不记得了。友人发现这种蘑菇时，异常兴奋嘎达梅林简谱，“这可好吃了!可鲜了!”我瞥见那小小的亮黄色的蘑菇龚雪近况，第一感觉是“有毒”，但是，当出锅的那一阵，就管不了那么多了。
以前由于交通不便，运输过来的食物差不多都是结成冰块的，冻梨、冻柿子、冻西瓜……人们养成了吃冷食的习惯。许多个暖日，醒来还躺在床上，友人便端来一碗冲泡好的蓝莓发酵饮料。虽然天冷，但喝着冰水却一点不觉得难受。天冷气燥，喝凉水能降火呢。更夸张的是，我在这里上身是厚厚的防寒服，脚却光溜溜的，感觉舒爽自在。
在大兴安岭，我重了差不多8斤，回北京后，立马就瘦了下来入睡的维纳斯。想念那儿的粘大棒、倭瓜，还有各种蘑菇和野果天逆玄典。
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