美食推荐—琵琶腿做法-焦作景文百货

　大家是不是很困惑，鸡腿就鸡腿嘛，为什么叫琵琶腿？科普时间到：琵琶腿，因其形状酷似琵琶所以得名。
　
今天，景文就教大家几个美味琵琶腿做法！
红烧琵琶腿
红烧琵琶腿
原料：琵琶腿、食盐、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、调和油
做法：
1.鸡腿洗净汪则翰，冷水激下。
2.小火将花椒炒香。锅中倒油，放入鸡腿炸至表面金黄。
3.鸡腿两面都炸金黄后放入生姜、辣椒。放入冰糖煸炒。放入冰糖煸炒，来点酱油上色。
4.注入热水。放入八角、桂皮。（先大火烧开再中小火）。中间翻动一次使得上色均匀。搁盐后再烧10分钟入味。收汁即可。
清蒸琵琶腿
清蒸琵琶腿
原料：琵琶腿5只，葱末，姜末，花椒，葱段，姜片，料酒，盐，味精
做法：
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
琵琶腿烧土豆琵琶腿烧土豆原料：琵琶腿、土豆、胡萝卜、木耳、花生油、糖、老抽、生抽、料酒、花椒粉、姜末、蒜末、葱花、盐
做法：
1.琵琶腿洗净沥干水分，我是连皮都撕掉啦，因为我家没人吃鸡皮，喜欢吃鸡皮的就留着
2.土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块
3.炒锅注油，加白糖慢慢烧热
4.糖色发红时，放入鸡腿翻炒，让鸡腿都沾上糖色。哈，就这一步是关键，有了炒糖色这一步，鸡块的味道和颜色是不一样啦
5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀
7.加入土豆胡萝卜炒一炒，再放入木耳炒一炒
8.填汤与原料持平，诛仙后续大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅
　
　
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，琵琶腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。琵琶腿的营养价值有强壮身体、调节营养不良、畏寒怕冷等。琵琶腿蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
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