西洋菜去苦涩的方法-悦滋味林艾为

又到了吃西洋菜的最佳季节了，西洋菜炖鲜陈肾是最佳的食法，其次是西洋菜煲猪肉汤，这是家里常煲的菜汤，是由儿时一直到现在都喜欢的菜汤。西洋菜亦可以用来炒，只是家里很少炒来吃，其原因是不大好吃，而且有苦涩味。不过后来知道的去苦涩味的方法，也时常炒着来吃了。

方法如下：
西洋菜分旱地和水地两种，旱地种的较为苦涩，水地种的比较好吃，要吃西洋菜最好选择买水地种的。煲西洋菜，诱惑肌肤先将水烧滚，然后放西洋菜，就必无苦味，很多人不明白这个道理，水未滚就放西洋菜，就很容易有苦涩味了。

炒西洋菜，在未炒前先用大滚水将西洋菜拖一拖，然后淋一次冻水，自然就苦涩味尽去，而且色泽青绿，再行炒之。当得佳味。

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