美妙口感的重芝士蛋糕~照着做就好了~-甜品烘焙手册

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很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，诛仙后续你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
重芝士蛋糕，我偏爱极其简约的配方，同样，重芝士蛋糕，我也偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有一番诱人风味。
原料
安佳奶油芝士 227g
细砂糖 70g
鹰栗粉 12g
鸡蛋 70g
牛奶 130g
香草精 2g
消化饼干 50g
黄油 30g
- 做法 Steps -
1.活底模具外面包两层锡纸

2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

10.打好的芝士糊过滤一下

11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准赵欣培，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

13、完成啦~

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