螺蛳嗦嗦，小酒嘬嘬，快活似仙～-泡大厨

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人们常说“清明螺，肥似鹅”，清明前后的螺蛳肥而不腻、韧而不老，实在叫人欲罢不能。
说起吃螺蛳，中国人可是老行家了，大约2500~3000年前，便出现了关于食螺的文字。更有诗人为其赋诗，“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜，远胜珍馐满席陈。”
据记载，就连尝遍了山珍海味的帝王将相，也深深为螺着迷，大摆螺宴。
螺蛳不仅上得大堂，更下得排档，深得民心。乌黑程亮、香烫热辣的螺蛳一上桌，便让人舌根生津，嗦几颗螺蛳，抿一口小酒，末了还要吮一吮指头上的汤汁，全然不需顾及形象，小日子，不就该这么过嘛～
不同的地域有不同的螺蛳做法，而各式各样的吃法，承载的是一个民族的生活情趣与想象力……
【 温 州 爆 炒 螺 蛳 】
|食材|
螺蛳……一盘
洋葱……半个
青辣椒……一个
小米椒……几个
姜/蒜/葱/白砂糖/生抽/醋/料酒……适量

|做法|
1.先剪去螺蛳的尾部（一般在购买的时候特洛伊希文，可以请商家处理好），用清水浸泡螺蛳一天（比如早上买晚上吃），如果时间不够，可以打开水龙头，用不断搓洗的方式多洗几遍直至水变清澈。
2.青椒切块，小米椒切圈，洋葱切丁，葱白切段。备好待用。
3.先热油，放入生姜丝，蒜头和葱白爆香。

4.放入螺蛳，大火爆炒大约30秒后，再放入洋葱丁翻炒20秒。

5.陆续放糖，辣椒和料酒，大约一平锅铲生抽，等螺蛳肉缩的时候加少许冷水，盖锅焖一分半钟。
6.起锅前放两勺醋。口味按个人喜好。撒葱花点缀既可。

#这时候配上一杯家酿米酒，真是再过瘾也不过了！#
tips：由于泡泡做饭不喜欢用味精或鸡精调味，所以加少许洋葱可以调起菜的鲜头，是一味非常好的调味料。
【 家 烧 口 味 螺蛳 】
|食材|
螺蛳……一盘
皮蛋……一个
洋葱……半个
姜/蒜/葱/泡椒/白砂糖/料酒……适量

|做法|
1.同上一步处理螺蛳的方法。然后葱白切段，大蒜切片，泡椒切段或圈，洋葱切丁。备好待用。
2.热油，先放入蒜片，误惹帝国总裁姜丝和葱白爆香。接着放入泡椒和洋葱翻炒一会儿。3.趁着锅气放入螺蛳，大火爆炒30秒，再放糖和料酒，皮蛋，待螺獅肉缩的时候加冷水，盖锅，先用大火煮沸，再转文火焖一分钟。
4.起锅，撒葱花点缀。
tips：家烧口味的螺蛳，泡泡喜欢配一杯绍兴花雕来喝，也是绝配，哈哈！
小小的螺蛳
勾勒出的是普通老百姓过小日子的怡然之态
生活的韵味也便藏在这“滋溜滋溜”嗦螺蛳声中
留在唇齿间久久不散的螺味中
…
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END
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