药用级别的有机淮山药-慢田共享农庄
大概还是在上初中的时候，有位远亲是采药人。一次去市场上卖药材，跟同行换了点淮山药回来。在他家品尝过后，知道了药用淮山药和普通山药是两回事儿。真的是糯滑、入口即化。
后来，总是慕名买好山药吃，但终没有找到那种入口即化的感觉。
3000年前，炎帝神农氏身患重病，来至河南太行山草药繁茂的神农山时，吃了这里的山药后，身体很快痊愈了。他感叹道：“真乃神仙福地，药山矣！”于是就在这里辨五谷尝百草、登坛祭天，成为一代仁君。淮山药生长于河南怀川，营养价值可与人参相比，又称“怀参”。历史上众多医家对淮山药都有赞誉。罗大伦在救命药方中，更是大加推崇。认为现代人亚健康太普遍，多吃山药可排毒，又可滋补，对小儿脾胃最有滋养。
“秋斋雨成滞，山药寒始华”，是唐代大诗人韦应物对山药的表扬；
“山有灵药,箓于仙方,削数片玉,清白花香。”是宋朝词人陈简斋的赞叹；
“山药孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也！”清代文学家、戏剧家、大美食家李渔也对怀山药又高度评价……
随之怀山药热的兴起，真正的淮山药反而难觅踪迹了。
罪魁祸首依然是化肥、除草剂、膨大剂等农药的滥用。但是，这普通增产山药，化肥每亩用量是一千斤以上；为了不让虫子咬，很毒的农药一遍遍的往地里喷施；为了长的快，除草剂把周边青草全部杀死，膨大剂使得山药迅速变粗变长……最后，山药一个个变成了“健美山药”，模样是好看了，但功力却不断消失，变成了亚健康的大胖子。
河南省焦作市东沁阳村的村民们，在外来志愿者和环保公益人士的帮助下，致力打造中部“零污染村庄”，并用传统方式恢复淮山药种植。
山药对土地营养的吸收能力很强，村民们用酵素发酵过的芝麻饼和羊粪做肥料。经过酵素发酵后，竟然有股香喷喷的味道。
黄河沁河冲积平原的垆土地。垆土土质瓷硬，有机质丰富，出产的山药虽然长得很艰难，弯弯曲曲，但功力就是这样锻炼出来了。
村民们脑子里也接受了以健康方式劳作，用诚信赢得市场的致富的理念。
春天破土而出
暮春时节秧苗就超过这些草了，山药必须靠自己长高才能获得更充足的空气和阳光。一旦被草包围就呼吸困难啦！
东沁阳村支书，零污染淮山种植带头人。上年这块地种的是小麦，今年种山药。
喷施环保酵素
环保酵素在山药的种植上，作用很明显。帮助土壤活化微生物菌群，把营养物质转化为小分子结构，更利于山药吸收。
蚯蚓数量也是土地健康与否的标准
生命在于努力向上的奋斗！夏季，山药青青的藤蔓身躯遒劲有力，充满了生命的活力！
严格按照二十四节气堆肥、整地、耕种、搭架、除草、开劚，确保最自然最纯正的口感，还有一身的保健功夫。
春华秋实，到了秋季，霜降后，叶黄了，山药出土了。终于和大家见面了，虽然个子有点小，询君意但还可以，不过可以骄傲的说，这可能就是山药的本来面目。
村民们能收获这样的山药，要感谢志愿者和公益人士的鼓励和支持。
消费者能迟到这样的山药，要感谢农民的辛勤劳作和真心诚意。
我们都要，感恩天地的华育。
真正的跟踪了山药的种植过程后，才知道有机山药的种植成本高。为了让市场售价和几块钱一斤的普通山药比起来，不至于那么悬殊。志愿者、村民、销售端各自压缩成本，降低利润。连这山药包装也是志愿者义务设计的。
种山药、卖山药这件事，已经让参与者感受到了真正的幸福，就是环保和健康的生活理念，就是真诚自然的待人，就是知足常乐的心情。
希望这份幸福，通过这山药分享给有缘人。更多的人支持中部零污染村庄的实践。
教您辨别好山药：
一看身段：山药长得很艰难，弯弯曲曲，长不了那么长；
二看胡须：山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些胡须从土地里吸收养分，成就它的独有药效。
三看锈斑：正宗山药身上会有不规则的紫色印迹，这是因为垆土地中富集的矿物元素形成的，就像锈斑一样。
四看拉丝：构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白，对人体有特殊的保健作用。
零农残，肉嫩细腻，质坚粉足，味香甘甜、久食不烦……粉丝们的称赞让俺们心怀感恩！
最终还是要谢谢你，和你们一样的志愿者们，是你们的坚守，让俺们恢复千年的传统，成为祖先喜欢的模样！
山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病.
最简单的用法与用量：洗净去皮后切成断、片、蒸、煮、炖、炒均可，每日进食150-200克，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。
一、蒸铁棍山药
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。果酱加蜂蜜调味道也很好。
二、什锦炒山药
1.将山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可叶竟生。
三、红枣山药汤：
1、山药去皮切块泡于水中，为防止山药发黑，可在水中滴几滴白醋；
2.红枣泡洗；
3.桂圆选肉质肥厚者，去壳后以温水泡软；
4.莲心选用带芯莲子，且别买漂白的，要本色颗粒大的，贵不了几块钱；
5.先将莲子和红枣共煮，待莲子酥后下桂圆和山药，文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。